京都人的道地料理 (李 昂)

今年日本櫻花季,跟了一位台灣的京都達人徐銘志先生,在京都市內暢遊五天,吃到了過往我觸及不到的京都道地美食,值得我這個到過京都二十幾次的人,大書特書。
先要明說書寫飲食,達人們下的工夫愈來愈深,早已經不是一般旅遊手冊的介紹了。出身媒體又有經營經驗,徐先生最近在台灣出版的《私.京都100選》,更是達到少見的深度廣度。
書中採訪了活躍於日本媒體的九位京都名人,包含攝影師、老舖傳人、旅館傳人、作家、花道家、藝廊主人、建築師等。他們各自掏出平常就會造訪的口袋名單,讓人得以一窺真正的「裏京都」。
更不是一般旅遊手冊上常見。
之前在京都,主要目標在攻克頂級的京懷石料理,那些米芝蓮評選出來的三星、二星,俱是首選。吃過一些後,也有了解,就不會一去再去,反倒想找平常的料理。

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(作者為台灣著名作家。)

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