林蛙肚內的雪蛤 (李昂)

世界上每個地區,都有被公認的頂級食材。比如西方認為松露、番紅花和魚子醬是三大珍貴食材。華人世界,頂級食材常牽涉到一些特殊動物,有些被認為稀世奇珍的,還真令人聞之生畏。 松樹下的林蛙雪蛤,或叫蛤士蟆,便是其一。它一直以來被認為是保養聖品,作成甜點,加冰糖燉煮,更是許多女人的最愛。它和猴頭菇、熊掌、飛龍,被認為是四大山珍,雪蛤以前只有皇帝能夠享用,現在可以養殖,長白山地區品質尤佳。我這次應邀到吉林省參

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第二屆新藝潮博覽會

二○一七年十月六至九日,在香港中環PMQ元創方,位於地下的Marketplace & Courtyard,以及Qube二樓,參與第二屆新藝潮博覽會的百位藝術家,展示自己的藝術品。來自十九個地區的參展藝術家,競逐「新藝潮國際藝術家獎」,由藝術學院教授、藝評人、畫廊主持人、策展人等藝壇資深人士,組成的專業評審團,選出最具潛力的優秀參展者。本刊特別刊出金、銀、銅獎等作品。 (如欲閱讀全文,可到「

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天馬行空、獨往獨來四十年--紐約大都會博物館「川久保玲服裝展」札記(秋成)

歷時四個月的川久保玲服裝設計展於九月四日在紐約大都會藝術博物館隆重降下帷幕。此次題為「川久保玲/Comme des Garçons:中間的藝術」(Rei Kawakubo/ Comme des Garçons: Art of the In-Between)」的展覽共展出了川久保玲一九八二年至二○一七年在巴黎發表的核心品牌Comme des Garçons(以下簡稱CDG)的一百三十七件女裝作品,可

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解剖外星人事件 (劉天賜)

「轟動全球解剖外星人製片認造假 五萬澳幣牛羊內臟騙過所有人」。這條標題可算驚人!特別對我們做電視的人,更有震憾力。當年,亞洲電視為了爭取收視率,重金購下一段十七分鐘的外國紀錄片《解剖外星人》(“Alien Autopsy”)。這段紀錄片,確是震驚了世界各地。各位地球人都非常期望知道有關外星人的真相:除了地球外,有否另一個星球居住了高等生物?究竟這些生物是何形象呢?他們的智慧又有多高?如果能穿梭太空

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背景音樂 (邵頌雄)

六月下旬,應邀到日本駐加拿大領事官邸,出席一個授勳儀式。獲頒旭日中綬章的,是我從學多年的一位教授。教授是英國人,上世紀六十年代初於大英博物館東方文物部擔當管理工作,其後於多倫多大學東亞研究系任教授職,專研日本文化和藝術,尤以浮世繪的研究稱著,貢獻深遠。此外,教授由文化角度切入佛學研究,啟發我思想上的另一片天地,遺憾對他擅長的版畫和手繪藝術,始終不甚了了。但與這位教授特別投緣,或多或少還是古典音樂的

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三星大廚作小吃 (李 昂)

三星大廚當然指的是米芝蓮的三星大廚,小吃?就可能要稍解釋一下。為拚觀光,很多地方以小吃作訴求,什麼「小吃王國」四處可見。幾乎每到一個略有飲食稱著的地方,一定會被帶去吃當地特色小吃,一攤攤不方便去找,夜市、大排檔便是選項。比較恐怖的是,大都市裏方便遊客去的,百貨公司的美食街,通常毀掉在地小吃的美名。遊客沒時間一家家找小吃,但對這千錘百煉才累積出來的地方特色,連像米芝蓮這樣的評鑑也不願放過,才會有新加

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風清月明,紙醉金迷:李華弌的山水 (馮戈)

李華弌的工作室藏匿在核心商業區高樓頂層,三、四米高落地玻璃似有還無,如置身崖頂,四周攀天建築交錯,遠近幕牆竟恍似李華弌筆下的險峰絕嶺。餘暉無阻,抹落屋內一幅剛完成的作品,近四米闊,是鋪滿了金箔的日本百年屏風,李華弌在上面畫了兩棵老松。貝多芬的C小調合唱幻想曲在舞動,聽着李華弌用手指敲出的節拍指揮,把工作室漂淨成一座小教堂。夕照藉那屏風上的金箔染出一幕暗燭,兩棵老松巍巍而內斂,一如在飛天的聖像。女助

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盧國沾與電視曲詞 (劉天賜)

受香港大眾歡迎的歌詞,以電視主題曲的居多,事緣上世紀七十年代以無廣播的電視媒介剛剛興起(包括無電視、麗的電視、佳藝電視),加上日本製造的家用電視機以及「魚骨形」接收天線的普及,促使家家戶戶都置有一台電視機,可供全家老少一起共享娛樂及資訊服務。中國人喜愛看劇,又特別愛看富追看性的連續劇,每一套劇集,都配上一首專門度身訂做的主題曲。悅耳的歌曲百聽不厭,每天由朝到晚都廣播數次。然而,這些金曲的填詞人

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《白羅衫》觀後 (金聖華)

早在今年初二月間,白先勇就來電相告,他又歷時兩年,為蘇州崑曲院策劃監製了一套新的崑曲《白羅衫》。「三月九號要在北大首演呢!你來看來看,這是套舊戲新編,跟希臘悲劇Oedipus Rex 相似,講人跟命運的抗衡!」由於當時正值中大授課期間,未能成行,所幸不久又得知這齣戲將會在今年八月中旬應康文署之邀, 來港參加「二○一七中國戲曲節」演出,於是急忙訂票,由白先勇及其團隊悉心籌劃傾力製作的嶄新曲目,中國戲

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我聽彼得真高 (路德維)

彼得真高(台譯佩特連科,Kirill Petrenko)這位柏林愛樂樂團候任音樂總監,對一般樂迷而言是個謎團。雖然他在拜萊特歌劇院和拜仁國立歌劇院的成績已廣受肯定,但他的錄音卻少得可憐,而至今仍未擔任過任何一隊頂尖樂團的總指揮。他當選柏林一職後,我立即為樂團的慧眼決定而雀躍,怎料一位業界友人立即語帶諷刺,着我「分享一下為何我能看出這位於管弦音樂指揮未見建樹的音樂家的厲害」。我當時回答,如果把我在慕

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音樂建構文明 (邵頌雄)

一九七九年,小提琴家史坦(Isaac Stern)接受中國外交部長的邀請,到中國訪問和演出,成為文革結束後西方首位踏足中國的古典音樂家。為期三周的交流拍攝成紀錄片《從毛澤東到莫扎特》(“From Mao to Mozart”),當年頗受好評。筆者前一陣子重看,仍覺其有可觀之處。影片前段,帶出了史坦與中國指揮家李德倫的一段對話。李氏認為,莫扎特是大時代造就的傳奇,因他身處由封建社會過渡至現代化工業社

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何藹恩的「女性」藝術作品 (鄧凝姿)

去年跟藝術家兼策展人王禾璧一起策劃了名為《聽日你想點》的展覽,展出藝術家全為女性。跟大部分在港展出的展覽一樣,除了傳媒報道外,有關此展覽的評論文章可以說是寥寥可數。其後好友藝術家林嵐於「藝頻」(藝術推廣新聞頻道)張貼名為《解放性別之爭》的文章,文中提及坊間對此展覽只有「竊竊私語」,而不敢「在公共場所講真話」,因此讓她來問一句:如果展覽只是為了「超越」或「探索」藝術的話,「為什麼一定要是全女班」的展

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電視製作管制略談 (劉天賜)

電視乃「入屋」的傳播媒體,而家內老少雲集,故所播放的題材、用語、影像、寓意等都該受到合適的管制。這審查與管制的責任由政府承擔。在此前提下,即使傳媒有監察社會的職能,也不可一句「言論自由」、「知情權」、「高度透明」等便繞過傳媒維護社會公眾利益的義務。無論實行任何主義的社會,皆應如此。不過,當然亦不可借管制為藉口以阻合理而不順心的言論,其間的拿捏亦考心思。最近新華社新聞信息中發出一批「禁用詞」,其中有

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叫我世界第一名 (李昂)

我是那種外出旅行,著名的景點一定會去看的人,而不是一定要另闢蹊徑,去找尋一些只有自己知道的所謂秘境的人。我的信念一向是:金字塔、競技場之類一定有可觀之處,從中,也會看到歷史的遺跡。對美食也一樣,我不是那種穿街走巷,一定要去找別人不知道的美食的人。我對美食評鑑或我信得過的人的推薦具有信心,尤其是幾個具有世界指標性的評鑑。雖然也會有小小的意外,但意外不是誰得第幾名,而是有一些真正很好的餐廳,因為在不容

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《非常音樂家》 (邵頌雄)

同欄路德維兄與香港中文大學的麥敦平與張智鈞教授,去年為香港電台第四台主持的古典音樂節目《非常音樂家》(Madly Musical),最近於二○一七年度的紐約節國際廣播節目大獎(New York Festivals International Radio Program Awards)中的「文化藝術」類別中,榮獲銅獎,值得恭賀表揚。節目共分八集,由兩極情緒症聊到舒曼、從專注力缺乏過度活躍症談到莫扎特

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