《秋水伊人》值多少分?(馮 戈)

葡萄酒從果子而來,但果味之餘氣韻無邊無際:香料、胡椒、皮革、泥土……當年在Domaine Comte Georges de Vogüé(布根地(Burgundy)一家著名酒莊)初嘗仍在木桶的一九九三年出品,Bonnes Mares(布根地其中一幅一級酒田)散發濃烈的罐頭午餐肉味,仍歷歷在目。兼且,每一瓶酒都走過生、老、病、死,而色、香、味亦隨之演化不息。
一杯在手有四樂:鑑色、辨香、嘗味,而樂中之樂是三兩同道把醆暢論─從一瓶酒是否保存得宜,它的成熟進度、餘年估算,乃及酒田特性、酒農風格、當年天氣等等。數十年來從葡萄酒所得,好奇、探求、發現乃趣中之趣,遠勝口腹的滿足。
一九七八年,美國人羅伯特.派克(Robert M. Parker Jr.)開始發表酒評,以一百分制品量葡萄酒,逐漸打開另一個局面,影響深遠。

 

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