一頓飯的時間環台灣旅行(李 昂)

我最近最鼓勵朋友做的一件事情,是香港人到台灣旅遊,暫時將香港的事擱置一旁;而另一方面,台灣人到香港旅行,看看香港的變化,也充分享受到一個比較不擁擠、比較不貴的香港。
不管來台灣、到香港,吃,當然是必要的。
怎樣能夠用一頓飯的時間環台灣旅行?當然是靠吃。
有一座枯山水造景的「樂埔町」餐廳,不走日式料理,而作我個人稱為的「台灣創意料理」。經過幾次的努力,這回,將手作廚藝與本地文化,作了最佳的結合。

一頓飯吃出台灣
我稱作「修復哲人」的張巍懷先生,最近以來,一直想將文化因素結合入餐飲,這一次,更是將台灣泥塑、花藝、編織、染色、剪黏、彩繪等傳統工藝,融入餐飲,由樂埔町主廚蔡昀諺先生執行,在一頓飯的時間裏,吃出台灣。
好吃當然是首要的條件,樂埔町以精湛手作研藝台灣在地食材,以法式料理手藝及各地傳統工藝形式,達到色、香、味、形俱全,更是一趟深度飲食文化之旅。
由東台灣開始,「白旗魚塔塔」裏有白旗魚、茄子、百香果花,在嘴裏猶如魚躍於海平面,鮮活爽順。

 

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