憔悴話雪利(劉致新)

寫稿時開了一瓶La Guita,希望能寫出一點雪利酒(Sherry)的感覺。說到雪利酒(香港酒行從前稱為「些厘」),真是感慨繫之矣。
雪利酒產於西班牙南部海岸,是世界三大加烈酒(Fortified wine)之一(其餘兩款乃Port和Madeira,皆來自葡萄牙),產地名叫Jerez de la Frontera,簡稱Jerez,這名字英語化之後變成了Sherry。
所謂「加烈」,是指在釀酒的過程中,加入了白蘭地烈酒,令酒精度提高,也可能因此令酒有更佳的保質期。
Jerez釀酒歷史可以追溯到公元前一一○○年左右,腓尼基人佔領當地,後來羅馬人來到,到了公元七一一年摩爾人佔領該地,帶來了蒸餾技術,估計雪利酒就是之後才出現的。
現在Jerez市中心仍有一保存極佳、甚壯麗的摩爾人城堡,是旅遊熱點,十幾年前經常有加烈酒和甜酒展在古城內舉行。

 

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