榆和欓 (張曉風)

欓,這個在許慎《說文解字》裏不曾出現的字,其實有兩個意思,一個是「桶子」,一個是「欓樹」。後者台灣東部有,叫刺蔥的樹。想當年,在中古時代,它曾是很重要的辛香料呢!欓那時候列為「三香」之一,即指椒、欓、薑,這條資料記載在《爾雅翼》中。
在北魏時代有位當過小官的賈思勰,寫了本《齊民要術》,其中有一則教人醃魚的方法如下:「薑、橘、椒、蔥、胡芹、小蒜、蘇、欓,細切鍛(段),鹽、豉、酢和,以漬魚。」想來,漬好的魚其滋味一定多元且有層次。待有暇之日,真想來試做這一道辛香奪人的鮮美魚片。
另外一本蕭子顯所著的《南齊書》上的記錄就更有趣了,書上說「始興郡,本無欓樹,調味有闕(缺)。世祖在郡,堂屋後忽生一株」。始興郡,位在粵北,當時世祖(南齊在五、六世紀之間,四七九—五○二,總共二十四年,這位名叫蕭賾的「世祖」在位十二年)住家附近沒有欓,居然被認為是一件「造成烹調上極不便」的大憾事。

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