波爾多酒與 加州納帕酒 (施齊)

編按﹕本欄由法國葡萄酒專家施齊小姐撰寫出英文原稿,並由其母、著名作家施叔青女士翻譯為中文。與讀者共同遊走於葡萄酒的世界,沉醉於四溢的酒香中。

香港流行法國波爾多(Bordeaux)以及美國加州納帕(Napa)的酒,這兩個地區的酒有何區別?以產區面積而言,納帕才只有波爾多的八分之一,地區小,產量也比較稀少,無怪乎納帕的酒價貴,也較不易買到。

納帕屬於地中海型氣候,四季溫差不大,葡萄成長緩慢,雨水又不充足,必須依靠灌溉;反之波爾多屬海洋性氣候,接近水域,葡萄成長靠自然下降的雨水,且法律規定即使夏天氣候炎熱乾燥,亦不得取水灌溉。既然冷濕的天氣所釀的酒,品嘗起來與乾熱的大異其趣,品酒者必須熟悉不同的釀酒技法,波爾多的釀酒師憑高妙的調酒技術,將不同天氣生產的葡萄釀出風味各異的佳釀。

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(作者是法國葡萄酒研究者。)

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