香港傳奇(李 昂)

最近我在短短的二十來天,兩次到香港,都和茶有關。第一次是以《明報月刊》潘耀明先生為主,開的大規模的國際茶文化研討會。第二次,是我聽聞有香港的大商家,拿出珍藏的茶分享。
我立刻訂了機票旅館,知道這可是千載難逢的機會。
這一切要拜香港美食家蔡瀾、劉健威先生之賜。
已經七十八歲的蔡瀾先生,吸引他來吃這一頓飯,主要並不是為我特別飛到香港的名茶,我相信他已經喝過許多,而是為了一頓潤餅餐。

福建與台灣人都愛潤餅
是的,福建人和我這個台灣人,都喜歡吃的潤餅。也因此我才知道,蔡瀾先生和是夜的主人柯君恆先生,都是福建人。
是為大開發地產商,柯先生也是個文藝愛好者,收藏上千幅的名家字畫、茶等等。
請客的地點在市中心他自家的茶室,寸土寸金的香港,一層樓作泡茶吃飯用,偌大的空間,十分舒適。
吃飯前先喝茶,茶商白先生帶來適量可供一泡的「八五八二」和「紅印」,這樣的起手式,已經讓我驚艷。因為一餅「紅印」四五十萬港元,而且還不一定拿得到真的。
要泡茶,隨侍一旁的年輕姑娘,是柯先生從福建帶過來,茶藝學校的剛畢業學生,很熟練的在一旁協助。台灣泡茶、擺茶席,大都是一個人自己親力親為。有茶人侍候,我還是第一次看到。
為了這頓飯,柯先生也從福建帶來自己的私廚。作傳統的潤餅,和我在台灣吃到的大致相同,比較不同的是,一盤褐黑色細粉狀東西我從未見過,蔡瀾先生大概也知道在座的人不會知道,出聲解釋:「是比目魚肝作的細粉。」

 

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