生活.資訊
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
「齋滷味,細個就已經食。齋滷味,至正係拜山食。」電影《春田花花同學會》的主題曲琅琅上口,大唱着齋滷味的美好。齋滷味是什麼?簡單理解,就是素肉。以植物製成、口感外型均與傳統肉類相似的素肉(Plant-B...
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
普洱市場着重生茶,因為生茶陳化後口味變化多端,那活潑茶韻迷到不少茶友,故新手樂於自家藏生茶,期待日後的舊生茶醇韻。筆者本年談了幾期「買對茶、藏對茶」,都是以收藏「生茶」為原則。 普洱熟茶也是普洱茶界...
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
疫情當前,餐廳被迫關閉,或者提早打烊,原來可以有的社交、美食功能大大的減低。 可是有的餐廳別出心裁,雖然依照政府規定的營業時間,得提早打烊拉下鐵門,但並不表示,餐廳就不再活動。 而是成為認識的客人...
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
現代人喝普洱茶若電玩虛擬實境,有時真亦假,有時假亦真。 普洱茶斷代看似容易,憑包裝紙常信真,但裏面的茶卻是假,茶價貴就是真?如何在不對稱資訊中找對茶,唯一法門:喝對茶。 同時拿出珍藏《雙獅同慶號》...
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
上一期,筆者已細說「買對茶」,如何避免買到不陳化的茶餅。「買對茶」後,茶友最着緊的是「如何小心謹慎地把寶貝茶餅收藏」,例如藏茶環境如何?濕度、溫度多少等等?期待藏出自家陳年普洱茶。但怎樣才是「藏對茶」...
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
不管你喜不喜歡,當前整個飲食流行潮流,是看着像「全球五十大」、「米芝蓮」去追星。再來算看看吃了多少顆星星,還可以用來說嘴驕其親友。 可我更要鼓勵的是:走在追星之前。 能在美食評選之前,就中意那家餐...
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
新冠疫症顛覆原有的生活模式,帶領全球人民進入數碼化世代,嶄新科技令人嘖嘖稱奇,卻隱藏了一個與健康相關的傑克箱(Jack-in-the-box)!工作或學習長時間使用電腦,對眼睛的傷害十分大。中草藥裏,...
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
林太是乙型肝炎患者,近十年來一直需要吃藥控制病情,因為她已有肝硬化及血液中乙肝脫氧核糖核酸(DNA)數值十分高。接受治療之後,反應很好,血液中乙肝核酸很快便消失了。她的肝硬化也一直改善,治療大概四、五...
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
十九世紀,古巴的甘蔗種植蓬勃,勞工需求激增,買入了百多萬非洲人,帶來人種交雜、文化異色。在爭取脫離西班牙、獨立自主的同時,古巴在一八七五年宣布廢除奴隸制,但要到一八八六年才得以全面落實。 San I...
2020-9-29
二〇二〇年十月號
電視劇《知否?知否?應是綠肥紅瘦》掀起宋代點茶熱潮,今人開始探索宋代點茶。有人直接移植日本抹茶道,認為這就是源自中國的宋代點茶法;又有人更直接將普洱茶餅當成宋代團茶磨成粉,也泡起宋代點茶&hellip...
2020-9-29
二〇二〇年十月號
「加快吧,我的秒速只許加,加快吧,更不可能鬥快吧,加快吧,我想要的天天增加……」(《跑步機上》容祖兒) 八月三十一日,Tesla股票一拆五,一眾看淡Tesla的空軍再次大...
2020-9-29
二〇二〇年十月號
最近跟一位舊同事傾談,她對我說有一天因為心不在焉,不慎從一條樓梯上摔下來,連續滾下去五、六級梯級! 「嘩!好慘呀!」我叫了起來。 「我一邊本能地抱住身體、一邊滾下去,最後躺在地上動彈不得。」朋友說...
2020-9-29
二〇二〇年十月號
從來的說法,烈酒裝瓶之後,酒質就不會變化,這是因為用的瓶塞並不透氣。葡萄酒則不同,用半透氣的水松軟木塞,酒在瓶中仍會成熟甚至老化。 但是愛酒族卻不認同,他們覺得,即使是烈酒,尤其是那種經過橡木桶陳年...
2020-9-29
二〇二〇年十月號
周汝昌自號「解味道人」,並解釋說,意思乃「解(曹雪芹和《紅樓夢》)味道的人」,而不是「解味」的「道人」。紅迷們則稱周先生為一生癡迷《紅樓夢》的「癡人」和「玉人」。他的確一生都沉浸在《紅樓夢》中,一生都...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
上一期,筆者簡單地闡述過「買對茶.藏對茶」,這是許多年前提出的概念,首先「買對能夠陳化的茶餅」,方能談上「如何把茶餅正確地收藏」達至愈陳愈香。因此,若茶餅不對(即沒有陳化能力),就算如何努力地小心藏茶...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
聞說La Guarida是夏灣拿最好的餐廳。車摸黑在一條橫街停下,正門石拱上的浮雕已經風化,沿外牆一直爬到第四層的頂樓。大堂掛一座傾側的水晶燈,半明半滅,燈下一名黑種老婦在籐椅上乘涼,只有她疊成三重...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
吃食到了最極致,不外吃人。古時候不論中外的統治者,吃遍所有可以吃的,最後的禁忌,當然是吃人。作家們也寫吃人,莫言的《酒國》,大眾小說中的吃人魔漢尼拔醫師,還吃到電影的大螢幕上。我當然也想觸及到這部分,...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
新冠肺炎疫情在全球蔓延已超過半年,抗疫已成為了一般人的日常。科學家已找到了病毒的真身,醫學界對病毒的致病機制亦有一定的認識,大家引頸以待的救星就是預防病毒的疫苗。藥物治療方面,也算有一點進展,英國的研...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
新冠肺炎自二○一九年底爆發以來,疫情好像一直未有消退的跡象,反而迎來一波又一波的嚴峻局面,所累及的社會、經濟、民生問題都逐漸浮現。然而危中有機,轉變常可帶來新機遇,新時代的豆蔻年華或者即將來臨。說起「...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
華人喝的茶很貴嗎?看到拍賣一片普洱茶上達百萬,令人咋舌,若以拿來喝,和現今法國葡萄酒來比較,五公克的茶可泡七百五十立方厘米,一片八五八二普洱茶價就等同於一瓶兩萬美元的Domaine de La Rom...
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