生活.資訊
2022-8-30
二〇二二年九月號
台灣廚師在國際間拿得殊榮,Nobu Lee(李信男)是當中的佼佼者。而且,是在眾人較不熟悉的南半球紐西蘭澳洲地區。紐澳的「三頂帽子」可媲美米芝蓮星級,Nobu也是少數拿到這個殊榮的華人廚師。興起了我想...
2022-8-30
二〇二二年九月號
西方古典音樂的各種調性,具有不同的性格和色彩:最「簡單」的C大調,也是最神秘豐富的;D 大調輝煌明亮;降E大調被認為豪邁且具有英雄性;B小調特別黑暗陰鬱,而舒伯特的《未完成交響曲》和柴可夫斯基的《悲愴...
2022-8-30
二〇二二年九月號
頭髮早前成為了不少人的討論話題,但你又有沒有想過,為什麼人類會有頭髮?對人類來說,頭髮是身體上理所當然的一部分,但在大自然卻並不尋常。動物毛髮一般遍布全身,就只有人類幾乎全身赤裸,只有部分地方包括頭頂...
2022-8-30
二〇二二年九月號
花一點點時間加深與大自然連結,就能跟抑鬱說再見。去年筆者於台北完成了一項大自然與認知及情緒關係的研究,共招收了四十八名大學生作受試者。當中二十四名受試者於公園(國立臺灣大學的醉月湖)待着四十五分鐘,每...
2022-8-30
二〇二二年九月號
今天的普洱茶新手,好像對「拼配茶」的意見很大。其實,拼配茶一點都不簡單,多年下來,不少古董、印級、七子餅茶其實都是拼配茶,例如:非常知名的八五八二,就是拼配的配方茶品;因此,拼配並不差勁,重點只是在於...
2022-8-30
二〇二二年九月號
六月上旬,晚上到了赤臘角,落客區只有一輛「的士」,出境大堂大半的燈閉上了眼,告示板上有四、五班飛機,在無聊地打着呵欠。穿過佈滿圍板的走廊往候機室,腳步敲出一個接一個冰冷的回音。瘟疫以來第一次離港,在歐...
2022-7-29
二〇二二年八月號
香港兩間大學的醫學院,男女生的比例大致相若,曾幾何時,女西醫卻是稀有動物。香港的第一位女西醫,是倫敦傳道會的西比(Alice Sibree)。倫敦會在一八八七年建立了雅麗氏利濟醫院,大受本地華人歡迎,...
2022-7-29
二〇二二年八月號
大雨磅礡,台中的林先生開了三小時的車,帶來一把顧景舟壺要我幫他鑑定。一見面就說:「你說壺要從一土、二形、三名、四價格來做鑑定。」我說:「你這麼明白為何還要鑑定?」他回說:「顧景舟壺是幫人義診中醫師病人...
2022-7-29
二〇二二年八月號
大約三十年前開始,葡萄酒出現了一新品種,稱為cult wine,或可譯為「膜拜酒」吧。據說最初被稱為「膜拜酒」,受萬民膜拜的,是加州的Screaming Eagle。跟着就有其他產量稀少的加州酒也昇華...
2022-7-29
二〇二二年八月號
這是個每個人都值得問自己的一個問題:花了很多錢,比如一個人花至少上千塊港幣吃一餐飯,宴席或者大餐,吃過後,記得吃了什麼菜嗎?我們美食界的人有時候會彼此問這個問題,的確有人記得如數家珍,贏得大家的稱讚。...
2022-6-30
二〇二二年七月號
二○一五年春節,與十多位朋友組團首探伊朗,兩個星期跑了四個城市,細節已經模糊,但有些畫面反而愈來愈深刻。也許近年天災人禍,常道崩解,世貌全非,無奈的無助就不自覺躲了入當年路過的月下喘息。 第一站是古...
2022-6-30
二〇二二年七月號
真是一個真實的故事,文章裏的名廚是拿到紐西蘭最高榮譽的「三帽廚師」Nobu Lee(李信男)。 Nobu目前在台北的「蘭」餐廳工作,蘭作為知名Fine Dining餐廳,從紐西蘭禮聘Nobu回來。我...
2022-6-30
二〇二二年七月號
早前看完曹雨的《激辣中國》,衷心認為值得向大家推介。最初購入這書是因為台灣出版社以「全部取代」功能將書中所有「大陸」變成「中國」,鬧出「哥倫布發現新中國」和「歐亞中國」等翻譯災難。事件鬧得沸沸揚揚後,...
2022-6-30
二〇二二年七月號
普洱茶消費者,今天已十分理性和精明;明白到,與其花大錢買未陳化的貴價新茶(日後好不好喝,還是未知之數),那倒不如直接買餅中期舊茶,才一千幾百元人民幣,馬上泡喝就好了,何必「存新茶、冒風險、搞陳化」?當...
2022-6-30
二〇二二年七月號
在疫情反覆的兩年多以來,中醫在香港的醫療體系中穩佔了重要的一席。中國歷史上多次的瘟疫洗禮,為中醫防治傳染病奠下了寶貴的基礎。在歷史洪流中,不少中草藥都嶄露鋒芒,例如相傳在東晉時期,葛根就是老百姓「瘋搶...
2022-5-27
二〇二二年六月號
「姜濤的教育程度如何?」這是兒子念中學時的媽咪群組,對我寫了一本有關姜濤的書的第一個反應。 「他應該念完中三之後,轉到青年學院(邱子文)……」我回應。 結果,她們全都對...
2022-5-27
二〇二二年六月號
晚近世界性的變化,其實都有跡可循。是全球化和網路資訊快速容易,加強了這共同的變化方向,還是,萬變不離其宗,物質定律一定會殊途同歸?差別只在於快一些或是慢一點!這一波世界性的共同餐飲變化,西式料理方面,...
2022-5-27
二〇二二年六月號
台北一○一前董座林鴻明來電:「立法院前院長王金平有老茶分享,想泡出最佳狀態,請我前往共賞。」一打開甕出現《藍標宋聘》,眼睛為之一亮。真的嗎?一張大票、一張內飛附茶餅,茶色紺黑發亮毫無雜味。 「宋聘...
2022-5-27
二〇二二年六月號
美國五十七歲男子本內特(David Bennett)罹患心衰竭和心律不整,因為他十年前就接受過豬心瓣膜移植,後來多次心臟手術仍持續惡化、狀況很差,評估預後不佳,即使有適合的心臟也會給其他一樣急需心臟移...
2022-5-27
二〇二二年六月號
由於減產加上全球物流延誤,香檳(Champagne),特別是貴價的「豪華香檳」近月價錢上漲,供不應求。 優質的香檳陳年之後的香氣和口感細膩迷人,令人顛倒。精品香檳是可以陳年二十年以上才到達巔峰的,如...
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