生活．資訊
「傳統熟茶韻味」○七厚普餅（浮　雲）
生活．資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
筆者上一回介紹了「抵食夾大件」的二○○七年大益《厚青餅》（五百克），可先藏後喝，日後品嘗。但遇上心急的茶友，若想馬上品喝，該怎麼辦好呢？那麼，對稱的同門熟茶品二○○七年大益《厚普餅》熟茶（五百克）（下...
世界名廚「500趴」擺攤（李　昂）
生活．資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
稱江振誠是台灣最為國際知名的名廚，一點都不為過。 疫情期間，他有感所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺，在後疫情時代，要能跨越海岸和國界的分隔，在他台北的RAW餐廳，推出年度最盛大世界之旅「World ...
肝癌風雲（楊日華）
生活．資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
盧先生是一名乙型肝炎患者，六年前開始服用藥物，病情一直控制得很好，情況很穩定。血液中乙肝病毒數量（HBV-DNA）很快便呈陰性了，表示肝臟不會再被病毒損壞，肝癌的風險也減低了。雖然肝癌風險是大大減少，...
F Hall（馮　戈）
生活．資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
約一九八四年，受委託代表一個少男。他在六十年代末生於香港，由「執媽（接生婆）」助產，沒有醫院紀錄。父母無知，不懂得幫他領「出世紙」，他一歲時被帶回廣州，交祖父母照顧。十多年後，他偷渡來香港，被截。在他...
私人公司也能發射火箭？（REFRACT）
生活．資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
上次，我們提過民間能夠預測天氣，其實有很多事情都是私人企業可以做的，例如發射火箭。多年前劇集《半澤直樹》紅遍全港，其原著小說作家池井戶潤筆下作品甚多，除了寫銀行家外，他還寫過民間的火箭研發家，談的就是...
跟芬多精捉迷藏（楊燕恩）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
常有人問我：「你於心理治療中加了大自然的元素，也作相關的研究，你一定會知道哪裏有芬多精！」 是啊，芬多精是我們渴求的：能活化細胞啊，誰不想啊？在日本，就有研究發現逗留在森林三天兩夜，活化了細胞能挺上...
飲食成為一門學問（李　昂）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
談到美食，極大的部分都在美食評鑑，有像米芝蓮這種全球性的評鑑機構，各國也各有在地的評鑑，像意大利的Gambero Rosso，恐怕更廣為在地人、或所謂「懂得的」人引用。當然有學者做研究，重的是食材在...
神聖的生命（苗延琼）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
「很多人奇怪我英文不好，為何會嫁了個外籍丈夫？我其實也不知道為什麼跟他待在一起。我從不在乎天長地久的愛情。好可能因為言語不通，我懶得跟丈夫爭拗。還有，每逢我看到他深邃的雙眼，我就給他的英俊面孔溶化了，...
有麝自然香（李翠妍）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
新冠肺炎疫情肆虐全球接近兩年，由最初各國之間的經濟貿易往來幾乎癱瘓，到近月陸續放寬邊境限制措施，這似乎標誌後疫情世代的開端，也許最黑暗的時代亦總算是熬過了。隨巿場再度活躍，疫情期間失去工作的人也陸...
茶筅讓你成為手段高手（池宗憲）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
台灣故宮「鎮院三寶」隔十年合體！北宋山水畫─范寬《谿山行旅》、郭熙《早春圖》及李唐《萬壑松風》，近於台灣故宮展覽，三位大畫家畫畫以外，平日最愛喫茶！ 這是屬於宋代文人獨有的喝茶方法：用竹筅將磨成粉的...
冬天說煮酒（劉致新）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
北國冬天嚴寒，有煮酒之風，中外皆然。說到煮酒，首先記得「曹操煮酒論英雄」。此應為小說虛構之情節，正史不載。青梅煮酒，可能要到唐宋才有。《三國演義》成於明，當然流行青梅煮酒了。今時更流行泡梅酒，不煮了。...
「抵食夾大件」○七厚青餅（浮　雲）
生活．資訊
2021-10-29
二〇二一年十一月號
 「抵食夾大件」是廣東常用語。「抵」意謂划算，廣東人用來形容價廉物美；「大件」意謂分量充足。以這廣東常用語來形容二○○七年大益《厚青餅》（五百克），絕對匹配。首先，《厚青餅》現在已有十四年陳...
港菜進駐台灣（李　昂）
生活．資訊
2021-10-29
二〇二一年十一月號
先定義清楚，這裏說的港菜，真的是指香港料理，而不是廣東料理。兩者為何要區分這麼清楚，因為廣東菜在台灣一直有源遠流長的歷史。是的，日本統治的時代，台灣的酒家菜盛極一時，從酒家菜流傳下來的菜單，明顯可見廣...
與永恆拔河（馮　戈）
生活．資訊
2021-10-29
二〇二一年十一月號
指尖在炆了半天的牛尾幼骨間摸索，趁餘溫保持筋膜鬆化，篩撿嫩肉。真正「手撕」得來的肉料最細緻，下手放輕，只會挑到夠軟滑的薄絲，未盡綿化的一定仍然黏附在筋骨之上。數十分鐘才剝光十多塊小骨，窗外一直在搖晃的...
香港醫學會百年（黃　岐）
生活．資訊
2021-10-29
二〇二一年十一月號
今年是香港醫學會成立一百周年紀念，醫學會因而出了特刊慶祝，並由前會長何仲平醫生回顧了學會成立的歷史。香港醫學會的前身香港中華醫學會，是由關景良醫生牽頭發起的。關醫生是孫中山先生在香港西醫書院的同窗，畢...
民間也能預測天氣（REFRACT）
生活．資訊
2021-10-29
二〇二一年十一月號
每逢打風落雨，惡劣天氣造成交通擠塞甚至人命傷亡的話，香港人一定首先怪責天文台。天文台當然按照科學數據預測天氣，但不少人都認為，是否懸掛暴雨或颱風警告，背後有着比天氣本身更多的考慮…&he...
花膠惹的禍？（楊日華）
生活．資訊
2021-9-29
二〇二一年十月號
朋友梁先生忽然聯絡我，望我能診治他太太。據他說梁太吃過朋友宴請的大餐後便肚痛及嘔吐，致電診所預約診症時被拒，姑娘請她先看家庭科醫生。他說一早已看了家庭醫生，過了三天情況仍然沒有改善，所以十分擔心。其實...
疫情中對米芝蓮評選的質疑（李　昂）
生活．資訊
2021-9-29
二〇二一年十月號
新冠肺炎疫情，二○二○年初開始全面性的惡化，明年是不是就能夠回到正常生活，恐怕是很大的疑問。一拖兩三年，眾所皆知，餐廳受到嚴重的影響。時開時關，對路邊小吃可能還好，對作「Fine Dining」的餐廳...
土坡上的「梅花」（李翠妍）
生活．資訊
2021-9-29
二〇二一年十月號
夏秋之間，氣溫由熱轉涼，加上早晚溫差又大，若汗出後吹風，又或未有及時添衣，則容易出現感冒。崗梅根是一種臨床上經常使用的中藥材，它的原植物在本港郊外的步道十分常見，它更是廣東涼茶的重要原材料之一。不過它...
紅樓夢醒　被錯看的蓋鍾（池宗憲）
生活．資訊
2021-9-29
二〇二一年十月號
台灣疫情期間，學習茶藝的人少了實際操作與品飲，應用Zoom雲端視訊會議談茶論器，以《紅樓夢》涉獵的茶和器，假作真時真亦假？ 真亦是假，如此議題環繞不止。第四十一回賈母一行人到了櫳翠庵，妙玉拿出成窯五...
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