生活．資訊
北韓也流行植物肉？（REFRACT）
生活．資訊
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
「齋滷味，細個就已經食。齋滷味，至正係拜山食。」電影《春田花花同學會》的主題曲琅琅上口，大唱着齋滷味的美好。齋滷味是什麼？簡單理解，就是素肉。以植物製成、口感外型均與傳統肉類相似的素肉（Plant-B...
熟茶現喝或先藏後喝？（浮　雲）
生活．資訊
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
普洱市場着重生茶，因為生茶陳化後口味變化多端，那活潑茶韻迷到不少茶友，故新手樂於自家藏生茶，期待日後的舊生茶醇韻。筆者本年談了幾期「買對茶、藏對茶」，都是以收藏「生茶」為原則。 普洱熟茶也是普洱茶界...
餐廳成交誼場域（李　昂）
生活．資訊
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
疫情當前，餐廳被迫關閉，或者提早打烊，原來可以有的社交、美食功能大大的減低。 可是有的餐廳別出心裁，雖然依照政府規定的營業時間，得提早打烊拉下鐵門，但並不表示，餐廳就不再活動。 而是成為認識的客人...
啜飲同慶　 虛擬實境（池宗憲）
生活．資訊
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
現代人喝普洱茶若電玩虛擬實境，有時真亦假，有時假亦真。 普洱茶斷代看似容易，憑包裝紙常信真，但裏面的茶卻是假，茶價貴就是真？如何在不對稱資訊中找對茶，唯一法門：喝對茶。 同時拿出珍藏《雙獅同慶號》...
詳談「藏對茶」（浮　雲）
生活．資訊
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
上一期，筆者已細說「買對茶」，如何避免買到不陳化的茶餅。「買對茶」後，茶友最着緊的是「如何小心謹慎地把寶貝茶餅收藏」，例如藏茶環境如何？濕度、溫度多少等等？期待藏出自家陳年普洱茶。但怎樣才是「藏對茶」...
新加坡人唯一兩星大廚，在台灣（李　昂）
生活．資訊
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
不管你喜不喜歡，當前整個飲食流行潮流，是看着像「全球五十大」、「米芝蓮」去追星。再來算看看吃了多少顆星星，還可以用來說嘴驕其親友。 可我更要鼓勵的是：走在追星之前。 能在美食評選之前，就中意那家餐...
數碼紀元的傑克「葙」（李翠妍）
生活．資訊
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
新冠疫症顛覆原有的生活模式，帶領全球人民進入數碼化世代，嶄新科技令人嘖嘖稱奇，卻隱藏了一個與健康相關的傑克箱（Jack-in-the-box）！工作或學習長時間使用電腦，對眼睛的傷害十分大。中草藥裏，...
肝　癌（楊日華）
生活．資訊
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
林太是乙型肝炎患者，近十年來一直需要吃藥控制病情，因為她已有肝硬化及血液中乙肝脫氧核糖核酸（DNA）數值十分高。接受治療之後，反應很好，血液中乙肝核酸很快便消失了。她的肝硬化也一直改善，治療大概四、五...
世外夏灣拿之三（馮　戈）
生活．資訊
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
十九世紀，古巴的甘蔗種植蓬勃，勞工需求激增，買入了百多萬非洲人，帶來人種交雜、文化異色。在爭取脫離西班牙、獨立自主的同時，古巴在一八七五年宣布廢除奴隸制，但要到一八八六年才得以全面落實。 San I...
知否！知否？宋代點茶真相（池宗憲）
生活．資訊
2020-9-29
二〇二〇年十月號
電視劇《知否？知否？應是綠肥紅瘦》掀起宋代點茶熱潮，今人開始探索宋代點茶。有人直接移植日本抹茶道，認為這就是源自中國的宋代點茶法；又有人更直接將普洱茶餅當成宋代團茶磨成粉，也泡起宋代點茶&hellip...
Tesla為何一飛衝天？（REFRACT）
生活．資訊
2020-9-29
二〇二〇年十月號
「加快吧，我的秒速只許加，加快吧，更不可能鬥快吧，加快吧，我想要的天天增加……」（《跑步機上》容祖兒） 八月三十一日，Tesla股票一拆五，一眾看淡Tesla的空軍再次大...
運動的革命（苗延琼）
生活．資訊
2020-9-29
二〇二〇年十月號
最近跟一位舊同事傾談，她對我說有一天因為心不在焉，不慎從一條樓梯上摔下來，連續滾下去五、六級梯級！ 「嘩！好慘呀！」我叫了起來。 「我一邊本能地抱住身體、一邊滾下去，最後躺在地上動彈不得。」朋友說...
舊裝勝新裝之謎（劉致新）
生活．資訊
2020-9-29
二〇二〇年十月號
從來的說法，烈酒裝瓶之後，酒質就不會變化，這是因為用的瓶塞並不透氣。葡萄酒則不同，用半透氣的水松軟木塞，酒在瓶中仍會成熟甚至老化。 但是愛酒族卻不認同，他們覺得，即使是烈酒，尤其是那種經過橡木桶陳年...
附錄：問題域中的《紅樓夢》「大問題」 （節錄）（梁歸智）
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2020-9-29
二〇二〇年十月號
周汝昌自號「解味道人」，並解釋說，意思乃「解（曹雪芹和《紅樓夢》）味道的人」，而不是「解味」的「道人」。紅迷們則稱周先生為一生癡迷《紅樓夢》的「癡人」和「玉人」。他的確一生都沉浸在《紅樓夢》中，一生都...
細說「買對茶」（浮　雲）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
上一期，筆者簡單地闡述過「買對茶．藏對茶」，這是許多年前提出的概念，首先「買對能夠陳化的茶餅」，方能談上「如何把茶餅正確地收藏」達至愈陳愈香。因此，若茶餅不對（即沒有陳化能力），就算如何努力地小心藏茶...
世外夏灣拿之二（馮　戈）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
聞說La Guarida是夏灣拿最好的餐廳。車摸黑在一條橫街停下，正門石拱上的浮雕已經風化，沿外牆一直爬到第四層的頂樓。大堂掛一座傾側的水晶燈，半明半滅，燈下一名黑種老婦在籐椅上乘涼，只有她疊成三重...
小說中的「吃人」（李　昂）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
吃食到了最極致，不外吃人。古時候不論中外的統治者，吃遍所有可以吃的，最後的禁忌，當然是吃人。作家們也寫吃人，莫言的《酒國》，大眾小說中的吃人魔漢尼拔醫師，還吃到電影的大螢幕上。我當然也想觸及到這部分，...
抗疫時期看藥史（黃　岐）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
新冠肺炎疫情在全球蔓延已超過半年，抗疫已成為了一般人的日常。科學家已找到了病毒的真身，醫學界對病毒的致病機制亦有一定的認識，大家引頸以待的救星就是預防病毒的疫苗。藥物治療方面，也算有一點進展，英國的研...
豆蔻芳華（李翠妍）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
新冠肺炎自二○一九年底爆發以來，疫情好像一直未有消退的跡象，反而迎來一波又一波的嚴峻局面，所累及的社會、經濟、民生問題都逐漸浮現。然而危中有機，轉變常可帶來新機遇，新時代的豆蔻年華或者即將來臨。說起「...
茶邀酒乾杯──八五八二與DRC性價比（池宗憲）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
華人喝的茶很貴嗎？看到拍賣一片普洱茶上達百萬，令人咋舌，若以拿來喝，和現今法國葡萄酒來比較，五公克的茶可泡七百五十立方厘米，一片八五八二普洱茶價就等同於一瓶兩萬美元的Domaine de La Rom...
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