生活.資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
筆者上一回介紹了「抵食夾大件」的二○○七年大益《厚青餅》(五百克),可先藏後喝,日後品嘗。但遇上心急的茶友,若想馬上品喝,該怎麼辦好呢?那麼,對稱的同門熟茶品二○○七年大益《厚普餅》熟茶(五百克)(下...
2021-12-31
二〇二二年一月號
稱江振誠是台灣最為國際知名的名廚,一點都不為過。 疫情期間,他有感所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺,在後疫情時代,要能跨越海岸和國界的分隔,在他台北的RAW餐廳,推出年度最盛大世界之旅「World ...
2021-12-31
二〇二二年一月號
盧先生是一名乙型肝炎患者,六年前開始服用藥物,病情一直控制得很好,情況很穩定。血液中乙肝病毒數量(HBV-DNA)很快便呈陰性了,表示肝臟不會再被病毒損壞,肝癌的風險也減低了。雖然肝癌風險是大大減少,...
2021-12-31
二〇二二年一月號
約一九八四年,受委託代表一個少男。他在六十年代末生於香港,由「執媽(接生婆)」助產,沒有醫院紀錄。父母無知,不懂得幫他領「出世紙」,他一歲時被帶回廣州,交祖父母照顧。十多年後,他偷渡來香港,被截。在他...
2021-12-31
二〇二二年一月號
上次,我們提過民間能夠預測天氣,其實有很多事情都是私人企業可以做的,例如發射火箭。多年前劇集《半澤直樹》紅遍全港,其原著小說作家池井戶潤筆下作品甚多,除了寫銀行家外,他還寫過民間的火箭研發家,談的就是...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
常有人問我:「你於心理治療中加了大自然的元素,也作相關的研究,你一定會知道哪裏有芬多精!」 是啊,芬多精是我們渴求的:能活化細胞啊,誰不想啊?在日本,就有研究發現逗留在森林三天兩夜,活化了細胞能挺上...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
談到美食,極大的部分都在美食評鑑,有像米芝蓮這種全球性的評鑑機構,各國也各有在地的評鑑,像意大利的Gambero Rosso,恐怕更廣為在地人、或所謂「懂得的」人引用。當然有學者做研究,重的是食材在...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
「很多人奇怪我英文不好,為何會嫁了個外籍丈夫?我其實也不知道為什麼跟他待在一起。我從不在乎天長地久的愛情。好可能因為言語不通,我懶得跟丈夫爭拗。還有,每逢我看到他深邃的雙眼,我就給他的英俊面孔溶化了,...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
新冠肺炎疫情肆虐全球接近兩年,由最初各國之間的經濟貿易往來幾乎癱瘓,到近月陸續放寬邊境限制措施,這似乎標誌後疫情世代的開端,也許最黑暗的時代亦總算是熬過了。隨巿場再度活躍,疫情期間失去工作的人也陸...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
台灣故宮「鎮院三寶」隔十年合體!北宋山水畫─范寬《谿山行旅》、郭熙《早春圖》及李唐《萬壑松風》,近於台灣故宮展覽,三位大畫家畫畫以外,平日最愛喫茶! 這是屬於宋代文人獨有的喝茶方法:用竹筅將磨成粉的...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
北國冬天嚴寒,有煮酒之風,中外皆然。說到煮酒,首先記得「曹操煮酒論英雄」。此應為小說虛構之情節,正史不載。青梅煮酒,可能要到唐宋才有。《三國演義》成於明,當然流行青梅煮酒了。今時更流行泡梅酒,不煮了。...
2021-10-29
二〇二一年十一月號
 「抵食夾大件」是廣東常用語。「抵」意謂划算,廣東人用來形容價廉物美;「大件」意謂分量充足。以這廣東常用語來形容二○○七年大益《厚青餅》(五百克),絕對匹配。首先,《厚青餅》現在已有十四年陳...
2021-10-29
二〇二一年十一月號
先定義清楚,這裏說的港菜,真的是指香港料理,而不是廣東料理。兩者為何要區分這麼清楚,因為廣東菜在台灣一直有源遠流長的歷史。是的,日本統治的時代,台灣的酒家菜盛極一時,從酒家菜流傳下來的菜單,明顯可見廣...
2021-10-29
二〇二一年十一月號
指尖在炆了半天的牛尾幼骨間摸索,趁餘溫保持筋膜鬆化,篩撿嫩肉。真正「手撕」得來的肉料最細緻,下手放輕,只會挑到夠軟滑的薄絲,未盡綿化的一定仍然黏附在筋骨之上。數十分鐘才剝光十多塊小骨,窗外一直在搖晃的...
2021-10-29
二〇二一年十一月號
今年是香港醫學會成立一百周年紀念,醫學會因而出了特刊慶祝,並由前會長何仲平醫生回顧了學會成立的歷史。香港醫學會的前身香港中華醫學會,是由關景良醫生牽頭發起的。關醫生是孫中山先生在香港西醫書院的同窗,畢...
2021-10-29
二〇二一年十一月號
每逢打風落雨,惡劣天氣造成交通擠塞甚至人命傷亡的話,香港人一定首先怪責天文台。天文台當然按照科學數據預測天氣,但不少人都認為,是否懸掛暴雨或颱風警告,背後有着比天氣本身更多的考慮…&he...
2021-9-29
二〇二一年十月號
朋友梁先生忽然聯絡我,望我能診治他太太。據他說梁太吃過朋友宴請的大餐後便肚痛及嘔吐,致電診所預約診症時被拒,姑娘請她先看家庭科醫生。他說一早已看了家庭醫生,過了三天情況仍然沒有改善,所以十分擔心。其實...
2021-9-29
二〇二一年十月號
新冠肺炎疫情,二○二○年初開始全面性的惡化,明年是不是就能夠回到正常生活,恐怕是很大的疑問。一拖兩三年,眾所皆知,餐廳受到嚴重的影響。時開時關,對路邊小吃可能還好,對作「Fine Dining」的餐廳...
2021-9-29
二〇二一年十月號
夏秋之間,氣溫由熱轉涼,加上早晚溫差又大,若汗出後吹風,又或未有及時添衣,則容易出現感冒。崗梅根是一種臨床上經常使用的中藥材,它的原植物在本港郊外的步道十分常見,它更是廣東涼茶的重要原材料之一。不過它...
2021-9-29
二〇二一年十月號
台灣疫情期間,學習茶藝的人少了實際操作與品飲,應用Zoom雲端視訊會議談茶論器,以《紅樓夢》涉獵的茶和器,假作真時真亦假? 真亦是假,如此議題環繞不止。第四十一回賈母一行人到了櫳翠庵,妙玉拿出成窯五...
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