轉角細味

香港浸會大學　黃奕奕

《胭脂扣》、《花樣年華》和《重慶森林》等一眾經典港產片裏取景的唐樓很殘破，卻很有味道。「唐樓」是十九世紀中後期粵港澳地區的獨特產物，在香港的舊區經常能看見它的倩影。

每聽人說起唐樓，嘴上總是不離「髒亂」、「惡劣」這幾個詞。曾住唐樓多年的我也曾被「荼毒」過。窄窄的樓梯間，髒兮兮的，並排的兩人只能側着身走，或在轉角處停下，讓一人先行，另一個人則會點頭感謝借路之恩。只是苦了那些出門遠遊、徒手搬運行李上下樓的人，或是在樓梯前懊悔自己買了一星期餸菜的主婦們。看到需要搭把手的，我會停下來請纓幫忙。他們總會不停稱謝，然後索性寒暄幾句，竟一時間忘了周遭的逼仄和空中瀰漫的難聞氣息。這是我為數不多能和街坊鄰里交流攀談的時刻，也有着我份外珍視的人情味。

在時代洪流的沖刷下，極少數特色唐樓有幸得以活化保育，其餘大多都難逃清拆的宿命，取而代之的便是一座座用字刁鑽的新樓宇拔地而起。想必捱不了多久，這個承載了香港幾代人昔日記憶的老式建築就會消失在我們的視野。趁還有些時間，不妨走進舊區，親眼將畫面定格，把它們留存在我們永恆的記憶裏。

「廣」納百川

香港中文大學 仁 仔

談起粵文化，首先便想起粵語。香港人的廣東話現在少了很多舌尖音，但多了一份圓滑。這多少是受到英語的影響。用字亦在這數十年間改變不少；唯獨懶擦鞋的小狗仍常伴左右，只是身邊亦出現了許多勤勉的同伴，應不愁孤獨。要定義文化絲毫不易，何況南方文化更素來跟外間頻繁接觸、常處幻變之中，難以一概而論。話雖如此，廣東近海，而粵文化也確實頗得「海納百川」的神髓，且以「變通」言之。

潮州人和客家人，也承傳了這般靈活。以往多說潮人擅於經商，不無道理。今天在東區的北角、炮台山等鬧市一帶，正是潮人聚居之地，當然亦不乏他們經營的商店。生意能夠如魚得水、歷久不衰，相信與時俱進、洞悉先機及了解客人喜惡必不可少。另一方面，早期香港客家村落的發展跟基督教亦有着千絲萬縷的關係；例如近龍躍頭的崇謙堂、南華莆村的崇真堂和鹽田梓的聖若瑟小堂等，都是非常有趣的例子。雖然客家人歷經數代，早已融入到主流社會中，但追溯當初在港客家人敢於接納外來文化、積極適應新環境的取態，彷彿也證立了其「刻苦儉樸」的形象。現時較完整的客家村落，大抵只集中在沙頭角、荔枝窩一帶，其文化傳承也多見於食物和祭祖方面，有式微之感。雖只是籠統的印象，但見潮人「大隱隱於市」、客家「小隱隱於林」，也甚是有趣。

不過也在文化的互動中，這些微細的文化身份變得更為模糊。語文和文化的價值觀建構我們看到的世界；缺少語言的形、缺少文化的意涵，自然空洞無神，就如失根的蘭花，總不踏實。在說着「差佬去元朗度捉惡賊」的浮城中，保存這些文化的底蘊愈來愈難，只得說聲珍重—都是「架嘰冷」、「自家人」嘛。

二四三零四——粵語歌文化

香港浸會大學 陳羿衡

作為說粵語大的人，聽粵語歌、喜歡粵語詞好像是最自然的事。從兒時聽《帝女花》，到念中學將有「鵝悶是快烙的好耳痛」——九聲六調釀成的悲劇的聖詩改詞。如把《愛的真諦》「若有愛心／有恒忍與寬恕」，改成《菜的真諦》「白灼菜心／配洋葱與番薯」，多麼健康有智慧呀！把三樣吃不飽的，改成可充饑之物。

長大學填詞，才知除要顧及協音外，還有合樂等須兼顧。比起國語詞，粵語詞規格更為嚴謹。極少數的國語歌，才偶有半句能以粵語唱出而協音。如陳奕迅《淘汰》的「只能說我輸了」。音協了，但樂合不到，唱起來怪。這是粵語填詞的難度，管你搬得動整座方文山放到香港，歌一放就塌了。後來，翻閱黃志華老師的文章，才知「0243」四個數字，基本上能代替九聲。如「明報月刊」，便是「0423」。滿街看到的變成數字，一句「我愛你」，是「444」。雖有數字相助，偶而還是受制於音律，出現「押死韻」、倒字等情況。但每逢排除萬難，看填好的詞密密的在嘴上，滿足感便不形於色，只形於聲。畢竟，粵語歌為傳播粵文化的要員，理應珍惜。只願日後粵語歌文化，除填詞外，不必變為數字。

一粥一飯的生活本味

北京師範大學——香港浸會大學聯合國際學院  楊紫嫻

依山靠海，是廣東的地理優勢，也是粵文化的孵化根基。當初選擇來廣東求學，就是看中那片海。想像日日身處風和日麗的椰林、金燦燦的沙灘和一望無際的碧藍大海，吃着精緻的點心與原汁原味的海鮮，衣著鮮亮的俊男靚女來來往往。到了夜晚，華燈初上，萬家燈火，高樓大廈間有繁華的夜市和熱鬧的人群。來到之後，倒不是說「貨不對辦」，只是廣東並沒有想像中虛浮，它不是海市蜃樓，而是處處透露着樸實、追求生活本味和內心平和與舒暢的人生哲學。猶記得剛來那個夏天，颱風入境，新聞的預警時時加碼，搞得我恐慌不已，像什麼窗戶上貼米字、走路不走樹下都認真踐行。我的廣東室友卻不以為意，「沒放假的颱風都不是好颱風，沒事的。」就當我準備穿水鞋出門，她泰然自若地耷着雙拖鞋，帶了把雨傘就出門了。事實證明，拖鞋才是夏天的標配，既方便又健康，代表了廣東人樸素的作風和務實的性格。或許穿著十塊錢一雙的拖鞋和薄到透光背心的大叔，就是手握一棟居民樓鑰匙的樓主。在這裏，穿金戴銀不緊要，緊要的是白切雞是否皮緊肉嫩，腸粉的豉油靚不靚，市場買的蝦是不是活蹦亂跳。關注一粥一飯、一湯一菜，注重一個舒服自在，這就是廣東的本味。