雲南春天雨水足、濕度夠，空氣潮濕滋潤，有利茶葉生長。茶樹經過冬季休息，儲藏了許多養份，趁春天萌發春芽之際輸送到葉片，形成的茶葉營養物質豐富。因此春茶內含較為豐富物質，葉厚，喝起來茶湯也較為鮮爽，香氣佳，芳香物與維生素亦較其他季節多。

根據時間和節氣「春茶」可細分：「春尖」、「春中」、「春尾」。採製自二月中至五月中，即由立春至立夏，所以不少普洱茶餅的茶名亦叫「明前春尖」，「明前」是指清明節以前生產的春茶，又可稱為「早春茶」。坊間俗語有云：「明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫」，因此，「早春茶」也是上佳茶葉之代名詞。

「二○○八大益陽春三月茶餅──春水青餅 八○一批次（五○○克）」茶香濃、茶韻足，春茶質感濃稠，而且爽厚滑溜。（作者提供）

「春尖」可再細分為「頭幫茶」與「二幫茶」。「頭幫」是指一年中第一次萌發的茶芽，而「二幫」是指抽頭芽（即「頭幫茶」）後，採摘第二次萌發出來的茶芽所製作的「春尖」。
在民國時代，「春尖」又稱「白毛尖」，皆因葉嫩白毫多；「春中」則採於節氣「穀雨」之前；「春尾」因採於「穀雨」至「立夏」，故在民國時期又稱「小滿茶」。
「春茶」和「秋茶」素來各有特色，故茶界有「春水秋香」之說法。「春水」彰顯出春茶獨有的滋味魅力，茶味突出、渾厚、鮮爽、濃稠，使愛茶人趨之若鶩；而「秋香」則突顯出秋天茶葉飄送出來的迷人特殊「秋茶」芳香。

「二○○八大益陽春三月茶餅──春水青餅 八○一批次（五○○克）」正好是業界龍頭大益品牌呼應「春水秋香」的「春茶」代表作。陳化至今，已達十年陳期，由於受到十年前新茶崩盤的心理因素影響，至今價格仍然十分低廉，結果茶餅的性價比奇高。

「二○○八大益陽春三月茶餅─春水青餅 八○一批次（五○○克）」茶香濃郁豐富，有春茶質感氣息，且爽厚。茶湯入口甘甜、爽滑、水厚、有質感、濃稠、茶韻足，十分能感受到「春茶」那種內涵韻味。如偶爾認真沖泡，更能泡出蜜味，香甜甘美可口。喝後回甘生津，久久不散，茶味留口持久。相信經陳化之後，可以陳化出十分引人入勝的優美陳年普洱茶味來。

下期，讓筆者為茶友點「秋香」，說說雲南「秋茶」。

（作者為香港浮雲茶館館主。）