怎樣才是「買對茶」呢？茶友極為關注！除講究經驗外，筆者以排除法，請茶友注意「選靚茶．五不要」：

一、不要綠茶氣息

二、不要極多毫芽（請留意「極多」二字）

三、不要沒滋沒味

四、不要死苦不甘

五、不要茶質薄弱

「不要綠茶氣息」：帶有「綠茶氣息」的茶餅，可能不是傳統曬青普洱製法，把茶餅按照綠茶製法弄成香香甜甜，目的為了吸引新手消費者，當下買回家去沖泡。殊不知，這些「綠茶茶餅」並不具備「愈陳愈香」的能力。

「不要極多毫芽」（請留意「極多」二字）：銀毫嫩芽本身並沒有問題，只是過猶不及，拼配的茶芽分量必須恰到好處！配方就是平衡嫩芽、茶葉和粗葉的比例，拼出理想口味，陳化成經典。銀毫嫩芽的問題在其本質：新鮮時鮮爽幼嫩，新手最愛；但陳年普洱茶講求味釅，非嬌嫩的口感。因此，極多毫芽陳化後會顯水質薄弱無力感。

「不要沒滋沒味」：就是茶湯淡如開水，即使久浸還是沒茶質，只比白開水略好，廣東話十分傳神叫「無乜味」，這是「揉捻」不足的後果。「揉捻」是製茶的工序其一，透過外力（人力或機械）對鮮葉搓揉使茶葉細胞組織破損，促使茶汁附於葉面，提高茶湯濃度。揉捻太少不出味，揉捻太多會苦澀，茶湯粗糙。因此，揉捻度也得把握得好。

「不要死苦不甘」：陳年普洱茶那陳年回甘是醇厚慢慢滲透的甘醇，迷人的，這需要適當的苦澀，但初學者卻誤以為只是苦味，以為愈苦愈好，這並不正確。不合格的新茶，如苦味強烈，留口久久不散，存上幾十年還是那麼苦，就像惡魔纏繞。那又何必存茶幾十年呢？存茶就是為了喝滿口苦茶嗎？陳化要苦，但那是能轉化的苦。

「不要茶質薄弱」：茶質薄弱並不會像「沒滋沒味」的茶餅淡如開水，薄弱但還是會有茶味。這就是「茶質薄弱茶餅」最迷惑新手，最易買錯。「茶質薄弱」的茶餅外觀上難分，外表可與好茶相近。唯只能靠開湯判別，需要豐富的經驗。湯薄者茶質入口水水的、稀薄的、不會味釅濃稠的！豐厚之湯卻像棉花，厚作一團，不會如開水般散開。

筆者強調「買對茶」重要，是因為「人生有多少個十年」？就算藏茶如何正確，二十多年後存不出好茶來，是多麼的沮喪，失去了自家藏茶的本來意義。

今天茶品成千上萬，要經驗少的茶友選「對的茶」確實會懊惱，因此，筆者推薦「對的茶」以助茶友在浩瀚茶品中選茶，如中期茶「二○○四年昌泰『金景谷』茶壺陳（野生極品）生茶」。「金景谷」極具陳化潛力，筆者認為其茶質底蘊是「一九七○年代七子小黃印」的傳承，其茶香和湯質開始散發出「小黃印」年輕時候的那種「年青樟香」，筆者「按湯索驥」，絕不能小覷這「○四金景谷」。

     下一期，詳談「藏對茶」。