生活.資訊
2022-2-28
二〇二二年三月號
從蘿蔔糕到火焰鴨(李 昂)

飲食自有其流行趨勢。有的流行,還會成為長遠的烹調方式。以真空低溫慢火長時間烹煮的「舒肥」(Sous Vide),前些年橫掃全世界的餐飲界。尤其在烹調肉類,被認為軟爛不柴,深獲大眾喜愛。

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