其實，拼配並沒有一個可遵從的通用方程式，最主要就是通過經驗，按適當的比例把茶青拼配在一起，將每一款茶材的優點，發揮得淋漓盡致。簡單分類的話，可以分出以下拼配方法： 

一、產區地域拼； 

二、山頭寨子拼； 

三、春茶秋茶拼； 

四、陳年茶青拼； 

五、茶青級數拼； 

六、大樹茶園拼； 

七、集以上各種方法大拼配！ 

其實拼配毫不簡單，不是一加一的數學題。例如：某茶青「主香氣，欠喉韻」，而另一茶青則「香氣弱，喉韻佳」，那怕只按一比一的比例混和，都未必能拼出好茶；因為當兩者混合一起沖泡，它們之間或會有互相加持或抵消的現象，沖泡出來的茶湯不一定能集兩者優點之大成；因此，調節各茶材拼配的比例，就是老經驗。 

筆者十五年前拼配的大樹茶餅《二○一○年浮雲配方──古韻新姿（生茶）四百克》就是「山頭寨子拼」的例子，在眾多原材料之中，挑選出最優質而價格合適的毛茶，按適當比例拼配出一餅均衡而又具陳化潛質的茶餅。 

*以上為按當時毛茶沖泡所下的評語，口感並不代表該產區普遍滋味。 

落水洞、張家灣、麻黑都是易武名寨子，從上述形容可知其茶韻香甜上佳。邦盆，即班盆老寨，位於雲南西雙版納勐海縣與布朗山鄉交界；邦盆在舊年代沒甚名氣（當年最有名的只有老班章）。其實，邦盆與老班章茶山相鄰，氣候、土壤、生態環境、樹齡都與老班章相似，使得邦盆茶有「班章味」，由單獨評語可見一斑。 

結果，《浮雲配方──古韻新姿》其實就是「易班拼」（易武加班章）。原材料先天就需要優質，拼配就是把最優質的茶青，按比例集中在一起，這一點尤其重要。因為拼配也不是萬能魔法，難以把差勁的茶材毛料，起死回生。下次續談其他拼配方法。 

（作者為香港浮雲茶館館主。）