有朋友要我推薦來台灣必吃、獨一無二的餐點，我通常詳細問清楚需求面，才會推薦。
但自從Season（洪守誠）新近於台北開了SEASON Artisan Pâtissier，我會直接說：可以去試一下！
包君滿意？不敢說。但絕對是獨一無二，絕對是在別的地方少有或不會有的經驗。
學西餐與甜點出身
Season是我認為台灣最好的甜點師傅。
很年輕的時候，他在西餐廳工作，之後迷上甜點，有了初步的訓練之後，到巴黎上甜點學校。
二○一一年他回台北開店，在那個年代，以法式甜點驚艷全台。之後台灣有更多到國外學習的甜點師傅，贏得讚賞，Season則精益求精，除了繼續甜點創造，也將他過往西廚的經驗結合甜品，推出我稱之為「甜點師傅做的西餐」，很有特色。
展店十五年，再一次的要創新，今年四月，首間結合禮品、甜點以及劇場式套餐三重體驗的SEASON Artisan Pâtissier開幕，一時謂為話題焦點。
我在還沒有正式營運之前看過場地，真的是為了那麼浮誇而美麗的布置，開心的笑了很久。
進門的甜點櫃「冷藏甜點」有他多年來的經典甜點；接下來的「禮盒試吃區」，可外帶。一如他所說：「每一份甜點都是獨一無二的藝術品」。
這區域以新藝術運動（Art Nouveau）美學，重現二十世紀初法國沙龍般的空間氛圍。
最強最特別最浮誇最……
最有趣的當然是掀開側邊一處門簾，進入一個有吧台的不大空間，各式元素從花布、流蘇、貝殼，到亮面木皮與幾何符號，牆面手工塗繪，簡直令人眼花繚亂。
吧台椅的椅座以法國古董老布包覆，椅腳卻是極簡現代結構設計，將古典糅合現代希望成為當代的新經典，表現在布置設計上，也是Season甜點創作一貫的主軸。
「我希望這個概念店像『太陽馬戲團』一樣，以人為核心，帶來充滿靈魂與藝術感的觸動；賓客來到這裏不僅是品嘗甜點，更能體驗一場充滿故事與情感的創意旅程。」他說。
凵型吧台只有七個位子，客人報名參加，如果不是包場，會與陌生人共同參與這場「Speakeasy甜點師的料理劇場」。
要準時，因為出場演出的，居然是Season自己，他會親手端上甜點，說故事式的解說。偶會有一個助理師傅協助擺設。
有這麼好的口條與論述的能力，這不僅是許多廚師所不具備的，也是我認識Season多年不曾發現的！
好看好吃十道甜／鹹食
這場劇場「演出」，提供十道融合甜點工藝與鹹食套餐，前段五道是「甜點師傅思路來演繹的料理」，而後段五道則是由「西餐主廚視角去設計的甜點」。
比如第一部分第一道「小豬餅」，梅花肉醃製後加入大蒜、八角，再加入焦化洋打成泥，最後加入大量的法國奶油。
「濃縮早午餐」以加了煙燻紅椒粉的酸種麵包製成的脆餅，結合Mascarpone。脆餅上方有柳橙醬／甜椒醬／檸檬凍與綜合時蔬，以萬壽菊風味為主調。
果真是甜點師傅作的料理。
第二部分用了許多甜點元素，一道「番茄舒芙蕾」，既像舒芙蕾（港譯梳乎厘）又像蛋糕，把西餐的技法與視角運用到甜點創作中。
每道料理都美不勝收，複雜的美味無以倫比。
訂位時要從咖啡、茶或酒中任選一種搭配。我選的是咖啡，由獲得二○二三年WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍、烘豆師的簡嘉程（Stanley），為套餐研發出獨家的三款狀態香氣截然不同的咖啡。
這三款咖啡充滿設計者的巧思，有的如同雞尾酒般，自成一格形式完整，用來配餐不免奪味。但是由於餐食本身就十分複雜，兩相混在一起，也是一個很獨特的體驗。
三款獨家茶飲：杉林溪「氣泡翠玉烏龍」、合歡山「接骨木花金萱烏龍」、南投魚池鄉「紅玉紅茶」，茶韻皆雅緻甘醇。酒則是由Season自己調配。
這回吃Season自創的「Speakeasy甜點師的料理劇場」，一時眼花繚亂、目不暇給，加上他解說中大量的知識，值得慢慢沉澱。
但從食物到場域，一如進入繽紛的魔幻境地，這種最近流行的「沉浸式」體驗，執行完成度能夠達到此，也真不容易，值得推薦！
（作者為台灣著名作家。）