李 昂
我是一個「米芝蓮」的支持者，雖然也會有所批評，但它的確開展出了一個足以作為參考的美食評選。尤其在人情包袱頗重的華人社會，一直以來，這一類在地的評選，很難取得公信力。因為米芝蓮常會被批評為是外國人的觀點...
觀光開放在即。又有機會出國去吃美食了！
米芝蓮在台灣擴大評選版圖，除了原來有的台北、台中，還加上台南、高雄，等於西台灣走一圈。
以台灣這麼熱衷引進米芝蓮評選，相信下一步，大概會到東台灣的花蓮、台東...
晚近世界性的變化，其實都有跡可循。是全球化和網路資訊快速容易，加強了這共同的變化方向，還是，萬變不離其宗，物質定律一定會殊途同歸？差別只在於快一些或是慢一點！這一波世界性的共同餐飲變化，西式料理方面，...
書寫了很多關於食物的文章和一個長篇小說《鴛鴦春膳》，最近終於可以用飲品來寫小說，也算是把「飲─食」兩者都包含入內。當然就要來說我先前的一個稱號「香檳公主」。這個稱呼說來很誇張，只為好玩，公主的意思當然...
飲食自有其流行趨勢。有的流行，還會成為長遠的烹調方式。以真空低溫慢火長時間烹煮的「舒肥」（Sous Vide)，前些年橫掃全世界的餐飲界。尤其在烹調肉類，被認為軟爛不柴，深獲大眾喜愛。
我不是自我吹...
我之前寫過一篇文章，稍略提到因為最近的時事變化，頂級港式粵菜，紛紛進入台灣。以後要吃港式料理，台灣也會是個選擇。
最近讓台北的食家驚艷的，是一家位於台北新市區大直的「朧粵」。
請來原出自香港「福臨...
稱江振誠是台灣最為國際知名的名廚，一點都不為過。
疫情期間，他有感所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺，在後疫情時代，要能跨越海岸和國界的分隔，在他台北的RAW餐廳，推出年度最盛大世界之旅「World ...
談到美食，極大的部分都在美食評鑑，有像米芝蓮這種全球性的評鑑機構，各國也各有在地的評鑑，像意大利的Gambero Rosso，恐怕更廣為在地人、或所謂「懂得的」人引用。當然有學者做研究，重的是食材在...
先定義清楚，這裏說的港菜，真的是指香港料理，而不是廣東料理。兩者為何要區分這麼清楚，因為廣東菜在台灣一直有源遠流長的歷史。是的，日本統治的時代，台灣的酒家菜盛極一時，從酒家菜流傳下來的菜單，明顯可見廣...
新冠肺炎疫情，二○二○年初開始全面性的惡化，明年是不是就能夠回到正常生活，恐怕是很大的疑問。一拖兩三年，眾所皆知，餐廳受到嚴重的影響。時開時關，對路邊小吃可能還好，對作「Fine Dining」的餐廳...
關於吃飯，很容易被問到一個看似簡單，其實是並非那麼容易回答的問題：就你（妳）個人而言，什麼最重要？是吃的東西、一起吃飯的人，還是餐廳的整體氛圍環境？很容易聽到的回答是，一起吃飯的人最重要。我個人在長時...
疫情嚴峻，最不能忍受的是什麼？我號稱美食家，果真最不能忍受的是不能到餐廳吃飯。結果最近有一個統計數字出來，疫情解封，台灣人最想作的，第一名同樣是到餐廳內用餐。
在家宴客
台灣三級防疫警戒，餐廳只能...
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