李昂
2024-11-28
二〇二四年十二月號
想像特朗普在他自家的「海湖莊園」宴客,一定是頂級料理、周到服務,更重要的是,不管吃喝怎麼,能夠進到這個場域,對大眾來說,已經是一種尊榮。 但一般政治人物,尤其在台灣,恐怕對這些高檔應酬,避之唯恐不及...
2024-10-30
二〇二四年十一月號
大部分有米芝蓮評審的國家,也都會有自己的本土評選,台灣當然也不例外。四年前,500盤在《聯合報》的支持下,由錢欽青女士規劃以五十個評審,各選出十盤菜,從中總結來作為「500盤」的美食評選,獲得最多盤的...
2024-9-30
二〇二四年十月號
台灣拿到米芝蓮三星的西餐,只有兩家: 「JL Studio」和「Taïrroir態芮」。兩家都值得來到台灣時,特別訂位去吃。理由很特別,JL Studio以作新加坡料理聞名,沒錯,...
2024-8-30
二〇二四年九月號
什麼是Alchemist餐廳主張的的「全方位飲食」(Holistic Cuisine)?我用簡單的話來講,就是利用劇場情境、大量的螢幕投影聲光效果、結合飲食的一種餐飲方式,要刺激你的五感體驗充分發揮在...
2024-7-30
二〇二四年八月號
前文談到,這一陣子引起餐飲界極大注意,是遠在挪威峽灣裏的一家餐廳,Iris─Salmon Eye。這堪稱世界上最「外太空來的」名餐廳,是一整個大球體泊在海面上,稱作UFO、幽浮、太空船、外星人、異世界...
2024-6-28
二〇二四年七月號
這一陣子引起餐飲界極大注意的,是遠在挪威峽灣裏的一家餐廳:Iris─Salmon Eye,今年拿到米芝蓮一星(我們覺得實在有兩星的標準)。但重點不在幾顆星、「吃」什麼,而是這堪稱世界上最「外太空來的」...
2024-5-30
二〇二四年六月號
這些國際知名飲食評審,隔一段時間,就會發布一種新的評審方式。除了與時俱進,才趕得上時代的變化,更重要的是,避免令人產生習以為常的疲乏感,因為不再新鮮,對此失去興趣。 過往,執牛耳的米芝蓮法國評審,最...
2024-4-30
二〇二四年五月號
「泡在熱水裏的舒適感,讓自己沉浸在身體的自然節奏中,體驗活着的樂趣。」的確,這是我多年來洗溫泉中,最特別的一次。有體驗到活着的樂趣嗎?當然! 我真的是個溫泉控,台灣有不少好溫泉,充分體會到溫泉可以有...
2024-3-28
二〇二四年四月號
從上午十一點半吃到傍晚六點半,不間斷,等於從早午餐吃起、下午茶點、再加上晚餐,這樣一天吃下來,才叫做「全日宴」。 吃一整天不難,重點在於吃什麼,以及菜式的安排。 而且,如果吃的是要花大量精力才能復...
2024-3-1
二〇二四年三月號
我旅行超過五十年,之前到印度不下六七次,如果把拉達克也算進去的話。但一直在北印度。對南印度其實十分嚮往,尤其是那些古老的巨大印度教神廟,與北印度明顯的風格不同。但不知為什麼緣故,五十年的旅途,一直不曾...
2024-1-30
二〇二四年二月號
美食家既然如此懂吃,不免令人好奇:美食家是不是該會作菜呢? 並不是所有的美食家都會作菜,事實上,大多數的美食家恐怕都不會作菜。 我的美食老師朱振藩先生就有一句名言: 「吃都不夠時間了,哪有時間自...
2023-12-30
二〇二四年一月號
因為吃了一家好餐廳「奇岩一號」,才看到了一個好酒店「大地酒店」。疫情期間台灣因為受影響不大,各種活動仍然舉行,應邀去參加北投的一場「酒家菜」盛宴,地點就在大地酒店的中餐廳奇岩一號。宿有「巫女之湯」的北...
2023-11-29
二〇二三年十二月號
李昂當然是我,至於里昂,指的是法國的一個城市,以保留許多法國傳統料理稱著。就像要吃小吃,台灣的台南是一個必到之處。十月一趟法國行,為的是《鴛鴦春膳》小說的法文版Le Banquet aphrodisi...
2023-10-31
二〇二三年十一月號
連着兩個月,台灣公布了兩大美食評選:二○二三年米芝蓮和二○二三年500盤的評選結果。先說米芝蓮,今年和台灣合約到期,沒意外的繼續續約。付錢讓國外的美食評選來到台灣,並不是台灣所創,據我所知,南韓、新加...
2023-9-29
二〇二三年十月號
中秋剛過,我一向是中秋月餅的愛好者,尤其喜歡港式月餅,雖然不是那麼喜歡愈作愈薄的餅皮,但滑甜的蓮蓉、棗泥蛋黃,還有真是「五味雜陳」的金華火腿,都是我的最愛。年輕時不需要考慮體重問題,一次吃掉一個大月餅...
2023-8-30
二〇二三年九月號
問薩丁尼亞島有什麼好吃的?一般人回答大多是烤乳豬。但對台灣人來說,還會加上另一個選項:烏魚子。其實傳統以吃肉類為主,晚近才有更多海鮮。  香港人也來參加公認有意大利風土特色的台北意式餐廳S...
2023-7-29
二〇二三年八月號
我曾經在香港浸會大學做駐校作家,在港島住了兩個月以上,不是短時間的旅遊和品嘗美食,每天早上要吃什麼?不再是旅館的早餐或者特別找的名店,成為一個頗麻煩的選項。 為什麼是麻煩的選項?因為,除非是傳統中式...
2023-6-29
二〇二三年七月號
談到台灣的美食,最讓外人稱道的,一直是小吃,好像台灣除了小吃,沒有什麼端得上枱盤的料理。 台灣小吃的多樣性,當然精彩有趣,但是,要能夠嘗到台灣小吃的精髓,絕對不是到一趟XX夜市,就能一窺究竟,而是要...
2023-5-30
二〇二三年六月號
都說因為新冠肺炎,西方對亞洲人面孔不友善。但此次從薩丁尼亞島來到巴黎,不覺得有差別對待。 更重要的是,我在五月初到五月中的這一段西歐旅行,見到的亞洲人不太多,也沒有看到什麼非常大量大陸遊客。接下來,...
2023-4-28
二〇二三年五月號
好不容易疫情結束,「報復性的旅遊」成為耳熟能詳的名詞,但應該還有另外一種報復性,就是「報復性的吃美食」。 去年十月開始能再旅行,密集兩次到東京吃「齋藤」,吃到齋藤大師和大弟子的手藝,有所比較,覺得學...
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