李昂
中秋剛過,我一向是中秋月餅的愛好者,尤其喜歡港式月餅,雖然不是那麼喜歡愈作愈薄的餅皮,但滑甜的蓮蓉、棗泥蛋黃,還有真是「五味雜陳」的金華火腿,都是我的最愛。年輕時不需要考慮體重問題,一次吃掉一個大月餅...
問薩丁尼亞島有什麼好吃的?一般人回答大多是烤乳豬。但對台灣人來說,還會加上另一個選項:烏魚子。其實傳統以吃肉類為主,晚近才有更多海鮮。
香港人也來參加公認有意大利風土特色的台北意式餐廳S...
我曾經在香港浸會大學做駐校作家,在港島住了兩個月以上,不是短時間的旅遊和品嘗美食,每天早上要吃什麼?不再是旅館的早餐或者特別找的名店,成為一個頗麻煩的選項。
為什麼是麻煩的選項?因為,除非是傳統中式...
都說因為新冠肺炎,西方對亞洲人面孔不友善。但此次從薩丁尼亞島來到巴黎,不覺得有差別對待。
更重要的是,我在五月初到五月中的這一段西歐旅行,見到的亞洲人不太多,也沒有看到什麼非常大量大陸遊客。接下來,...
好不容易疫情結束,「報復性的旅遊」成為耳熟能詳的名詞,但應該還有另外一種報復性,就是「報復性的吃美食」。
去年十月開始能再旅行,密集兩次到東京吃「齋藤」,吃到齋藤大師和大弟子的手藝,有所比較,覺得學...
開放旅行了,對我這種這麼愛旅行的人,在極短的時間內去了三個地方,包括偏遠的突尼西亞。接下來還要去日本、歐洲一整個月。
規劃旅行的時候,就發現一張台北來回突尼西亞商務艙機票,比我在突尼西亞十五天跟一個...
我對密閉空間很難適應,有輕微的幽閉恐懼症,疫情期間出國、回國都需要隔離,無從旅遊,放棄重要的演講,十分不得已。
最近各國紛紛解隔離,觀光基本上啟動,我立即到了一趟日本,美其名是要看楓葉,實際上是就是...
我是一個「米芝蓮」的支持者,雖然也會有所批評,但它的確開展出了一個足以作為參考的美食評選。
尤其在人情包袱頗重的華人社會,一直以來,這一類在地的評選,很難取得公信力。
因為米芝蓮常會被批評為是外國...
觀光開放在即。又有機會出國去吃美食了!
米芝蓮在台灣擴大評選版圖,除了原來有的台北、台中,還加上台南、高雄,等於西台灣走一圈。
以台灣這麼熱衷引進米芝蓮評選,相信下一步,大概會到東台灣的花蓮、台東...
台灣廚師在國際間拿得殊榮,Nobu Lee(李信男)是當中的佼佼者。而且,是在眾人較不熟悉的南半球紐西蘭澳洲地區。
紐澳的「三頂帽子」可媲美米芝蓮星級,Nobu也是少數拿到這個殊榮的華人廚師。
興...
這是個每個人都值得問自己的一個問題:
花了很多錢,比如一個人花至少上千塊港幣吃一餐飯,宴席或者大餐,吃過後,記得吃了什麼菜嗎?
我們美食界的人有時候會彼此問這個問題,的確有人記得如數家珍,贏得大家...
晚近世界性的變化,其實都有跡可循。是全球化和網路資訊快速容易,加強了這共同的變化方向,還是,萬變不離其宗,物質定律一定會殊途同歸?差別只在於快一些或是慢一點!這一波世界性的共同餐飲變化,西式料理方面,...
書寫了很多關於食物的文章和一個長篇小說《鴛鴦春膳》,最近終於可以用飲品來寫小說,也算是把「飲─食」兩者都包含入內。當然就要來說我先前的一個稱號「香檳公主」。這個稱呼說來很誇張,只為好玩,公主的意思當然...
飲食自有其流行趨勢。有的流行,還會成為長遠的烹調方式。以真空低溫慢火長時間烹煮的「舒肥」(Sous Vide),前些年橫掃全世界的餐飲界。尤其在烹調肉類,被認為軟爛不柴,深獲大眾喜愛。
我不是自我吹...
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