李昂
世界名廚「500趴」擺攤（李　昂）
生活．資訊
2021-12-31
二〇二二年一月號
稱江振誠是台灣最為國際知名的名廚，一點都不為過。 疫情期間，他有感所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺，在後疫情時代，要能跨越海岸和國界的分隔，在他台北的RAW餐廳，推出年度最盛大世界之旅「World ...
飲食成為一門學問（李　昂）
生活．資訊
2021-11-30
二〇二一年十二月號
談到美食，極大的部分都在美食評鑑，有像米芝蓮這種全球性的評鑑機構，各國也各有在地的評鑑，像意大利的Gambero Rosso，恐怕更廣為在地人、或所謂「懂得的」人引用。當然有學者做研究，重的是食材在...
港菜進駐台灣（李　昂）
生活．資訊
2021-10-29
二〇二一年十一月號
先定義清楚，這裏說的港菜，真的是指香港料理，而不是廣東料理。兩者為何要區分這麼清楚，因為廣東菜在台灣一直有源遠流長的歷史。是的，日本統治的時代，台灣的酒家菜盛極一時，從酒家菜流傳下來的菜單，明顯可見廣...
疫情中對米芝蓮評選的質疑（李　昂）
生活．資訊
2021-9-29
二〇二一年十月號
新冠肺炎疫情，二○二○年初開始全面性的惡化，明年是不是就能夠回到正常生活，恐怕是很大的疑問。一拖兩三年，眾所皆知，餐廳受到嚴重的影響。時開時關，對路邊小吃可能還好，對作「Fine Dining」的餐廳...
吃到最高點（李　昂）
生活．資訊
2021-8-27
二〇二一年九月號
關於吃飯，很容易被問到一個看似簡單，其實是並非那麼容易回答的問題：就你（妳）個人而言，什麼最重要？是吃的東西、一起吃飯的人，還是餐廳的整體氛圍環境？很容易聽到的回答是，一起吃飯的人最重要。我個人在長時...
疫情下的浪漫晚餐（李　昂）
生活．資訊
2021-7-30
二〇二一年八月號
疫情嚴峻，最不能忍受的是什麼？我號稱美食家，果真最不能忍受的是不能到餐廳吃飯。結果最近有一個統計數字出來，疫情解封，台灣人最想作的，第一名同樣是到餐廳內用餐。 在家宴客 台灣三級防疫警戒，餐廳只能...
星級廚師的家庭餐（李　昂）
生活．資訊
2021-6-29
二〇二一年七月號
台灣慢了一年三個月，還是抵不過新冠肺炎來襲，五月中，我們也開始體會到，餐廳內部停止營業的災難。我雖然號稱美食家，但不出去吃飯的時候，很可以在家做簡單的東西吃，食材一定要好，但烹調簡單。這波疫情，我吃自...
黑鮪魚全餐（李　昂）
生活．資訊
2021-5-28
二〇二一年六月號
台灣疫情來襲，動彈不得，可惜了正在大批到來的黑鮪魚（編按：又名藍鰭金槍魚）。幸運的是，五月初，應東港出身的知名台商莊嘉福夫婦之邀，到了一趟台灣最南端屏東，在東港吃到一頓完整的黑鮪魚全餐。 吃黑鮪魚全...
帶着匠人一起旅行（李　昂）
生活．資訊
2021-4-28
二〇二一年五月號
疫情仍未過去，台灣與帛琉雖開始「泡泡旅遊」，首發團因為人們長期被悶不能出國爆滿，但之後仍因回台的健康管理時間太長，而且價格偏高，參加的人不如預期。 只好仍繼續國旅，在地旅遊。倒是很多人開始承認，第一...
小吃打敗速食輸給創意料理（李　昂）
生活．資訊
2021-3-30
二〇二一年四月號
這個篇名很長，不過，前些時候流行很長的電影片名，所以，也不算我特意標新立異。華人地區，甚至整個東方，都經過一陣西方速食入侵的陣痛期。最有名的當然是麥當勞和肯德基被引進來，在很多地方，成為時髦的化身，而...
被疫情耽誤的……（李　昂）
生活．資訊
2021-2-26
二〇二一年三月號
有一部荷李活的經典愛情電影《金玉盟》（An Affair to Remember），被重新翻拍了好幾次，大意是一對男女在郵輪認識，雖各有所屬但陷入情網，相約如果六個月之後彼此還有愛的感覺，要在紐約帝國...
美食和知識──紀念張巍懷先生（李　昂）
生活．資訊
2021-1-29
二〇二一年二月號
只想要美美的吃頓飯，管他吃到嘴裏的是什麼，當下好吃就好。或者是，正與吃飯對象眉來眼去、生死談判爾虞我詐，吃到嘴裏是什麼根本都不在乎？還是，想要對上來的美食有所了解，有助於更能夠深入的享受到菜餚的精彩之...
像我這樣的美食評審（李　昂）
生活．資訊
2020-12-29
二〇二一年一月號
這個篇名來自香港名作家西西的名著《像我這樣的一個女子》，因為要談美食評審，所以就成為「像我這樣的美食評審」。向西西女士致意。 以米芝蓮的標準來說，我作為美食評審的機會不大，因為米芝蓮要用的是密探。我...
餐廳成交誼場域（李　昂）
生活．資訊
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
疫情當前，餐廳被迫關閉，或者提早打烊，原來可以有的社交、美食功能大大的減低。 可是有的餐廳別出心裁，雖然依照政府規定的營業時間，得提早打烊拉下鐵門，但並不表示，餐廳就不再活動。 而是成為認識的客人...
新加坡人唯一兩星大廚，在台灣（李　昂）
生活．資訊
2020-10-30
二〇二〇年十一月號
不管你喜不喜歡，當前整個飲食流行潮流，是看着像「全球五十大」、「米芝蓮」去追星。再來算看看吃了多少顆星星，還可以用來說嘴驕其親友。 可我更要鼓勵的是：走在追星之前。 能在美食評選之前，就中意那家餐...
香港「窮」得只剩美食（李　昂）
專題．特輯
2020-9-29
二〇二〇年十月號
香港人先不要生氣，這個標題「香港『窮』得只剩美食」，是來自另一句非常有名的說法：有錢人窮得只剩下錢。 香港最近政治上的變動，使得有一些人、機構離開香港。我也有朋友跟我詢問，關於移民來台灣的種種。 ...
小說中的「吃人」（李　昂）
生活．資訊
2020-8-27
二〇二〇年九月號
吃食到了最極致，不外吃人。古時候不論中外的統治者，吃遍所有可以吃的，最後的禁忌，當然是吃人。作家們也寫吃人，莫言的《酒國》，大眾小說中的吃人魔漢尼拔醫師，還吃到電影的大螢幕上。我當然也想觸及到這部分，...
還是想要來香港（李　昂）
生活．資訊
2020-7-31
二〇二〇年八月號
世界各地認識的人，各式政治立場都有，聯絡時有不少人都這樣說：暫時不去香港。 言下之意是暫時觀望一下。 我聽了覺得很心疼：香港這麼好的地方，如果往後就不去了，真要哭哭的。 我第一次離開台灣坐飛機的...
藏區的Pizza（李　昂）
生活．資訊
2020-6-30
二〇二〇年七月號
我這裏說的藏區，不在中國境內，而是歸屬於印度的拉達克地區。 相信很多人不知道拉達克，最近中印邊界發生衝突，兩國軍人互毆，導致數十名士兵死亡，就是在拉達克境內。近年印度一部有名的電影《三個傻瓜》（港譯...
準備開始旅遊（李　昂）
生活．資訊
2020-5-29
二〇二〇年六月號
疫情趨緩，大夥蠢蠢欲動，但真正坐飛機跨國旅遊，恐怕還要等待一段時間，不妨就利用這個空檔，來規劃新的旅行吧！都說十月才能作長程旅行，但到歐美飛行時間太長，我還不敢輕易嘗試，短程在亞洲的旅行，飛行兩三個鐘...
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