浮雲
2020-8-27
二〇二〇年九月號
上一期,筆者簡單地闡述過「買對茶.藏對茶」,這是許多年前提出的概念,首先「買對能夠陳化的茶餅」,方能談上「如何把茶餅正確地收藏」達至愈陳愈香。因此,若茶餅不對(即沒有陳化能力),就算如何努力地小心藏茶...
2020-5-29
二〇二〇年六月號
有些老茶友最近常常在家,有時間逐一檢視多年收藏的普洱生茶,撥開來試試喝,始發現自家早年購買的茶餅,今天的茶味並不如當初所想像的,喝來喝去都不像心目中「陳年普洱茶」那應有的「陳、醇、厚、甜」,再和市場買...
2020-3-28
二〇二〇年四月號
在二○一九年三月本欄〈普洱茶的四大年代〉和隨後四篇章,筆者先簡介後詳述了普洱「號級茶」、「印級茶」、「七子茶」和「中期茶」年代。由於近年接觸普洱新茶的茶友遠比接觸老舊茶(即普洱四大年代)的茶友為多,筆...
2020-1-31
二〇二〇年一月號
在二○一九年三月本欄〈普洱茶的四大年代〉和隨後四篇章,筆者簡介和詳述了普洱「號級茶」、「印級茶」、「七子茶」和「中期茶」年代。但隨飲用和收藏普洱的人口急促擴張,今天舊普洱還是供不應求,價格節節上升;...
2019-10-31
二〇一九年十一月號
在二○一九年三月本欄〈普洱茶的四大年代〉中,筆者已簡介了普洱「號級茶」、「印級茶」、「七子茶」和「中期茶」年代,本期詳述「中期茶」。   「中期茶」指上世紀九九年至本世紀○九年茶品,即至今約十至二十年...
2019-8-29
二〇一九年九月號
在二○一九年三月本欄〈普洱茶的四大年代〉中,筆者已簡介了普洱「號級茶」、「印級茶」、「七子茶」和「中期茶」年代,本期詳述「七子茶」。首先,何以叫「七子」?對中國人而言,「七」是吉祥數字,有多子、多福之...
2019-6-29
二〇一九年七月號
在二○一九年三月本欄〈普洱茶的四大年代〉中,筆者已簡介了普洱「號級茶」、「印級茶」、「七子茶」和「中期茶」年代,本期詳述「印級茶」。「印級茶」指在新中國成立後,私人茶號收歸國有由官方製茶機構「中國茶業...
2019-4-28
二〇一九年五月號
在二○一九年三月本欄〈普洱茶的四大年代〉中,筆者已簡介了普洱「號級茶」、「印級茶」、「七子茶」和「中期茶」年代,本期詳述「號級茶」。「號級茶」指解放前,私人茶號生產的青餅,例如:「宋聘號」、「同慶號」...
2019-2-28
二〇一九年三月號
普洱茶講究陳期,茶友都理解,這是「越陳越香」。不過,未親身經歷過的,還是會問這看似簡單的問題:「究竟普洱生茶要存多少年,才可以喝?」(筆者按:新手用「喝」字,其實是指茶味適口醇和;嚴格來說,新茶今天已...
2019-1-5
二〇一九年一月號
自家藏茶,究竟是「苦與樂」,還是「樂與苦」?相信自家有藏茶的茶友會感受良多。筆者自家藏茶廿五載,認為這是「先苦後樂」的。 比較「苦」的一面那就是「看不喝、長期儲存」。有多長期?三年內的新茶...
2018-10-30
二〇一八年十一月號
上期筆者已談談「春茶」說「春水」,這期續談雲南「秋茶」。「春茶」和「秋茶」素來各有特色,故茶界有「春水秋香」之說法,「春水」彰顯滋味上的魅力,鮮爽、渾厚、濃綿;而「秋香」則突顯秋天茶葉飄送出來的迷人特...
2018-9-29
二〇一八年十月號
「陽春三月,春意盎然」是指大約農曆三月左右,春節過後的時間,北部地區的天氣還是正值一遍冷冰冰,在較南面的雲南,萬物已蓄勢待發、正待盛開,所以在「春意盎然」的時候,就是採摘春茶的好時機。雲南春天雨水足、...
2018-6-29
二〇一八年七月號
普洱茶這二十年的發展,越來越火熱。由起初重新摸索如何製作優質青餅茶(約上世紀九十年代中至末期),直至近年對原材選料的細緻講究,市場轉變很大,普洱茶由隨便的解渴飲料,慢慢提升至細膩品茗之品。由此可見,市...
2018-4-28
二〇一八年五月號
  對於迷上了普洱茶的發燒友來說,幾乎一定聽過「易武茶」。「易武」是傣語,意思是「美女蛇居住之地」。「易武茶」百年以來都十分有名氣,根本就是歷史名茶,所以一直以來都仿冒者眾。  「易武」是古六大茶山的...
2018-3-28
二〇一八年四月號
筆者上篇談到,現時二線茶廠的出品也備受關注,已是鐵一般的事實,因為不少優質的茶品,雖然不是出自三大茶廠的門下,但只要能越陳越香,口味絕對不輸那些歷史名茶。因此,二線茶廠中那些約有十五年陳期的茶品,便成...
2017-12-29
二〇一八年一月號
筆者上篇發表於《明報月刊》的「吃茶論道」專欄文章是於二○一五年十二月。之前談到「小廠茶的收藏價值」,此次續談「大廠茶」以外的選擇,其實二線茶廠的普洱茶也相當值得留意。普洱茶歷史上的三大國營茶廠(現已轉...
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