頂級酒店管家的極限(李 昂)

當我說「頂級」的時候,是真的頂級,那種昂貴的豪華酒店,一個晚上要價不菲的大酒店,頂級到有二十四小時的管家服務,而且,每一個套房都配備一個管家。 頂級酒店管家可代「召妓」?我也住過一些世界頂級的酒店,這裏說的這一家,絕對正派經營、在頂級酒店裏頗負名聲。但是,它有一項較少酒店能有的特色:酒店的管家,可以合法公然替住客召妓。合法不合法是這裏要談論的重點,要不然一定有人會說,世界上有太多酒店會替客人召妓,

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巴黎一星「香宮」的香港大廚(李 昂)

在這個時間點,我以為,很適合來談一些香港的榮光,那些在國際舞台替香港揚名的人士。台灣每有人在國際間得到重大獎項,總會被稱作「台灣之光」。在香港,傑出人士無疑也該稱為「香港之光」。在餐飲界,來自香港的大廚李森,更是絕對當之無愧。李森,Samuel Lee,是巴黎香宮主廚,在香格里拉酒店的香宮,是全法國唯一拿到一星的中餐廳。李森為法國總統馬克龍在愛麗榭宮宴請習近平作國宴,為二○二四年巴黎奧運拍照宣傳,

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甜蜜的安慰與負擔(李 昂)

還是要說到甜的食物。都說甜品有療癒的效果,亂局之中談甜品,台灣可以談到明年一月上旬總統大選完了之後。那之後,就要振奮精神面對不知道是什麼局勢了。至於香港呢?也都說女人較男人更喜歡甜品,這個說法可能因為性別的差異而養成,卻是到目前為止的真實現況。我和許多人,尤其是女人一樣,無甜品不歡,甜品幫我療傷,在情緒低潮、情愛陷入困境時,給了我安慰的力量。 「法朋」的國際大獎「法朋」一直是在台北我最喜歡的一家甜

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來台灣吃甜品吧!(李 昂)

都說甜品有療癒的效果,也說吃甜品用的是第二個胃,所以不管吃多飽,都還有第二個胃容得下甜品。生命在有些時刻裏,說什麼都多餘,也許能夠做的,就是端上一盤甜品。對此刻的香港朋友們,我會說:「有機會到台灣來,除了有人移民住下來,短暫停留的朋友,也一定要在台灣吃甜品吧!」 世界冠軍麵包幾年前到香港浸會大學作駐校作家,發現除非特地到中環去買法國大廚名店裏的麵包,一般便利商店或附近的麵包店,麵包的水準,實在不怎

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小說作者的舞台饗宴(李 昂)

讀戲劇,還在大學任教多年。所以當我說我作為原作者,要親自上舞台參與我的小說〈彩妝血祭〉改編成《新娘妝》舞劇的演出時,「真的嗎?」紛紛有人問。《新娘妝》是一個八十分鐘的完整舞作,由編舞者林美虹女士帶領奧地利的林茲國家劇院舞團,在歐洲總共已經演出五十幾場,得到幾個國際間的重要大獎。終於在七月初來到台灣南部高雄的衛武營演出。我當然沒有能力上台參與舞者的演出,但是這個舞作需要五六十個素人群演,在舞台上像希

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枯山水的台法料理(李 昂)

最近登基的日本天皇夫婦宴請國賓特朗普夫婦,國宴上用的是法國料理,並不是大家覺得日本人會引以為傲的自家日本料理。但為了主隨客便,主菜用了特朗普喜歡的牛肉。日本國宴不用本國料理而用法國料理,當然跟明治維新接受西化時,法國料理被認為是頂級料理有關。凡是西方最好的典章制度飲食習慣,當時都是學習的目標。這種跨國的影響和學習,在台灣也可見一斑。台灣被日本統治了五十年,日本料理的影響自然都在,最常見的是我們稱為

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西西里島美食(李 昂)

跟着王嘉平和Julia雙J,到意大利西西里島十二天的美食之旅,是我參加這一類的行程,最好的一次。這趟「西西里島美食之旅」如此深得我心,理由簡單,被我稱為台灣最好意大利大廚的王嘉平,在西西里島學廚多年,因此結交了不少當地名廚,而這一次環島美食,這些名廚,紛紛做了最好的貢獻。我們也吃了一家兩星餐廳「La Madia」和一家慢食推薦的餐廳「Cantina Siciliana」。而不管幾星,廚師都要能讓自

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香港人參加台灣旅遊團(李 昂)

前陣子我參加一個台灣旅遊團,到印度去坐一趟「大君火車」之旅的行程,只有十來個人的團體,裏面居然有兩個從香港來的女生。限於旅遊團的領隊和導覽使用的語言,香港人參加台灣旅遊團並不易。理由簡單,廣東話和普通話,天差地別,根本無從溝通起。但隨着愈來愈多的香港人可以使用普通話,來參加台灣旅遊團成為可能。兩位女士的普通話基本的說聽都沒有問題,印度的導遊說英文,對她們來說更是毫無障礙。 單國深度之遊有趣的反而是

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上海「進化的本幫菜」(李 昂)

上海菜尤其本幫菜,濃油赤醬,是為其主要特色,但隨時代的改變,本幫菜裏也有新的嘗試,不至於胡亂的創新,但給予更廣泛的風貌,仍然精彩可期。這次由港台兩位美食家劉健威老師與朱振藩老師帶領,到上海吃了六頓的美食全席。先介紹兩家頂級的餐廳。相信很多人和我一樣,到上海吃上海菜,一定會去「老吉士」,「老吉士」堪稱是上海本幫菜館第一名。 上海菜第一名「老吉士」最近更進一步,有機會去「老吉士」對面的招待所,吃到一

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李安《飲食男女》裏的饗宴(李 昂)

李安早期電影《飲食男女》,是當年康城影展「導演雙周」開幕片,講一個廚師父親與三個女兒,利用食物,而且是一道又一道功繁技高的大菜,來點題男女/人生的問題。看過的讀者朋友一定仍印象很深刻,片中有一段,前一個畫面是二女兒和男友的床戲,接下來一個畫面是老爸要做烤鴨,使盡力氣朝鴨脖子吹氣,要把鴨身吹脹起來。同樣的賣力。但因為老爸用的是嘴,更容易讓人作種種的聯想吧!《飲食男女》在一九九四年拍成,那個時間點,片

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吃進滿嘴星星的JL Studio(李 昂)

米芝蓮在台灣評選,只是在台北市,很快的,一年要期滿了。今年會如何,仍然眾所期待,因為新鮮感的熱度仍在。如果擴大米芝蓮的餐廳評選,我個人以為下一個地點,應該要是台中。台灣中部的台中,是台北之外擁有最多好餐廳的地方。如果你問我,台中將來要選米芝蓮星星餐廳,首選是誰,我會回答:「樂沐」暫時休息後,我的首選會是JL Studio。被撩撥起的無盡性感與感性全世界跑着吃了二十幾年,來到了我所謂的倦怠期,要讓我

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伊拉克的國宴魚(李 昂)

幾乎每個人都問:「去伊拉克幹嘛?」果真,去了之後,確定沒有美食、也沒有什麼了不起的大景點。亞述文化的最重要古蹟,要不就在地下?要不就在德國柏林的博物館(我去看過,真是太了不起了)。清真寺雄偉,但使用中(不是古蹟),外國人非教徒不得入內。觀光未起步,我們十天內在容許行走的巴格達,沿路往南,只有碰到一團加拿大的觀光客(不知用什麼名目才進得來)。戰後重建中,窮而且四處衰敗,空氣污染尤其嚴重,不良的二手車

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鐵板上的魚之舞(李 昂)

鐵板燒被認為是日本的「國燒」,是國菜之一,應該一點都不為過。這個日本國菜,傳到了台灣,在台灣的頂級料理界,一直佔有一席之地。有一段時間,鐵板燒還與昂貴畫上等號,和所謂的法國料理,都是外來品,也具有高貴、高級的意義。有趣的是,接下來,連夜市都推出極便宜的鐵板燒,真的算是少見的雅俗共享。能從頂級到便宜,表面上看是食材的差異,但事實上,除了餐廳的用餐環境大有不同,看似簡單的鐵板上,火候的控制與拿捏,有很

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巴人宰牲節與Bar-B-Q(李 昂)

這次到巴基斯坦,正巧碰到伊斯蘭教國家,除了齋戒月、開齋節之外,另一個重大的節日,就是如同我們過年、家人團聚的「宰牲節」。真的是千載難逢的機會,由在地人帶我們去看各大大小小規模的宰牲,用「血流滿城」這樣的形容詞,還真不為過。 代罪羔羊基督教和伊斯蘭教,都有這樣的故事:神要亞伯拉罕將兒子獻祭給祂,亞伯拉罕果真要殺兒子,神證實了他的信念,用一隻黑羊替代犧牲。伊斯蘭教宰牲節源於此,除了羊之外,還殺牛和駱

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「南園」台式園林(李 昂)

台灣有一個世界上絕無僅有的飯店:「南園」,因為它是在一座佔地二十七公頃的園林裏。 一談到園林,令人立即想到的是宮廷劇裏有亭台樓閣的園林。沒錯,南園是這樣的傳統園林。 一九八七年台灣解嚴,能到大陸,我從上海到蘇州住了一個多星期,因為其時正寫的小說《迷園》裏需有園林的經驗。   弔詭的園林政治 台灣在清朝有兩座大園林,一在北部板橋,一在中部霧峰,現今都已經嚴重的毀壞。但在清朝時,因為天高皇帝遠,離開皇

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