綜藝節目玄機(劉天賜)

電視節目利於賺錢者主要在兩大類:戲劇及綜藝節目。其他尚有:文教、體育、兒童節目等。這都是電視台自製的娛樂節目,未計算購買回來,配粵語的片集節目。綜藝製作的節目比較早發展,因為一九六七年無電視開台,從澳洲請了貝澳(Colin Bendall)先生開荒(貝先生易位資深電視工作者,蔡和平先生告訴我一宗軼事,一次他拍「一篤假屎」,貝先生力勸他不必拍,因電視「入屋」,會有觀眾介意。可見貝先生十分盡傳媒責任

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對杜月笙的臨終誤解(杜維善 口述、董存發 整理)

給家人的遺囑才不是偽造的 有一種說法,謂家父杜月笙的遺囑是偽造的,聲稱台灣方面在家父彌留之際,派洪蘭友帶他們擬好的遺囑來,想通過家父的遺囑為國民黨、國民政府說些好話。這些說法都是胡扯!沒有這回事。遺囑是家裏的事情,分為兩部分,就是財產分配和對家人子女的叮囑,沒有其他,跟政治完全扯不上關係。遺囑是胡五擬的,家父怕牽連我們,所以根本不願意在遺囑裏放入跟政治相關的東西。在給家人子女的部分,家父諄諄告

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鐵板上的魚之舞(李 昂)

鐵板燒被認為是日本的「國燒」,是國菜之一,應該一點都不為過。這個日本國菜,傳到了台灣,在台灣的頂級料理界,一直佔有一席之地。有一段時間,鐵板燒還與昂貴畫上等號,和所謂的法國料理,都是外來品,也具有高貴、高級的意義。有趣的是,接下來,連夜市都推出極便宜的鐵板燒,真的算是少見的雅俗共享。能從頂級到便宜,表面上看是食材的差異,但事實上,除了餐廳的用餐環境大有不同,看似簡單的鐵板上,火候的控制與拿捏,有很

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上梅多克的魅力(施 齊)

給你一幅波爾多的地圖,你很清楚可看到瑪歌或波亞克產區,如果我問你上梅多克(Haut-Médoc)酒產自何處?可能比較難以辨認出來。上梅多克包括更高處的、較南的梅多克地區,Haut法文意即「上」,梅多克高地以及南部的瑪歌到北邊的聖埃斯泰夫,十五個產區都包括在內,但界限並非嚴格固定。上梅多克「AOC」於一九三五年開始合法釀造,葡萄園從北到南長達三十七英里,風土相當混雜,其中以加隆河的碎石為最佳土質。時

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說說「秋茶」點「秋香」(浮 雲)

上期筆者已談談「春茶」說「春水」,這期續談雲南「秋茶」。「春茶」和「秋茶」素來各有特色,故茶界有「春水秋香」之說法,「春水」彰顯滋味上的魅力,鮮爽、渾厚、濃綿;而「秋香」則突顯秋天茶葉飄送出來的迷人特殊「秋茶」芳香。 「谷花飄香,金秋碩果」是形容九月雨季結束後,立秋至白露之間採摘的「秋茶」,而秋茶又稱為「穀花」(或稱「谷花」)。首批採收的秋茶稱為「谷花尖」,命名方法跟「春尖」類似。雲南「秋茶」也同

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改善決策能力研究新突破

香港城市大學領導的研究團隊最近發現腦部一種發訊號的分子,有助提升決策能力。研究顯示,L-乳酸(L-lactate)作為一種重要能量基質,可改善決策功能,這項研究結果為治療認知功能障礙帶來啟發。城大生物醫學系李嬰教授多年來研究長期痛症與腦部的關聯。他帶領的研究團隊在探索大腦神經星形膠質細胞對疼痛造成決策障礙的機制方面取得突破,發現L-乳酸能改善腦部決策能力,從而找出改善長期痛症導致認知能力受損的方法

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村上春樹談奧姆真理教判死刑

七月六日和二十六日,奧姆真理教十三名主犯被執行死刑。七月二十九日,村上春樹在《每日新聞》發表長篇文章,談他對此事的看法。村上寫道,在一般意義上,他對死刑制度持反對立場。他指出,個人對個人的殺害和作為一種制度對人加以殺害,意義根本不同。不過,他同時也強調,如果限定於東京地鐵沙林毒氣事件看的話,他無法公開主張自己的「死刑反對論」。一九九五年地鐵沙林事件發生後,村上花了整整一年時間對受害者及其犧牲者的家

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二○一八年諾貝爾獎

生理學或醫學獎美國得州大學MD安德森癌症中心免疫學首席教授艾利森(James P. Allison)(圖一)、日本京都大學免疫學特聘教授本庶佑(Tasuku Honjo)(圖二) 艾利森及本庶佑在上世紀九十年代找到癌細胞騙過免疫細胞的方法,並發現只要發展免疫檢查點「抑制劑」,抑制免疫系統的「煞車」功能,T細胞就可重新辨識癌細胞並發動攻擊。二人也分別發現T細胞受體「CTLA-4」及「PD-1」為控制

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首位北愛作家贏布克獎

第五十屆布克文學獎(Man Booker Prize)桂冠,由北愛爾蘭作家安娜.伯恩斯(Anna Burns)憑小說Milkman摘得。現年五十六歲,曾依賴食物銀行生活,不諱言會用所得的五萬英鎊獎金還債的伯恩斯,是第一位獲得此著名文學獎的北愛作家。Milkman描述一名少女遭遇年長男性侵犯,如何掙扎求存的故事。少女身處的社會,因宗教和政治紛爭撕裂,許多人變得冷酷無情,少女承受的,不單是父權式的暴力

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全新方式探索漢字文化

除了讀萬卷書,怎樣才能有效而生動地學習漢字?饒宗頤文化館(F座上層)正舉行的「活字生香」漢字文化體驗展鼓勵各位視、聽、觸感並用,探索漢字的歷史和智慧。如展覽區域「轉運部首」以轉輪方式靈活展示常用的漢字結構,讓參觀者透過有趣裝置學習漢字結構特色,感受漢字字義隨着部首變化所帶來的不可思議變化。展館更設「漢字知識隨身聽」,提供了粵語、普通話、英語的自助語音導賞,向不同國籍的到訪者訴說一個個漢字故事,更深

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志文出版社創辦人張清吉逝世

影響一整個世代的志文出版社創辦人張清吉九月二十八日逝世,享壽九十一歲。張清吉一九二七年生於苗栗,一九六三年開設「長榮書店」,以出租及舊書交易為主,一九六七年轉型成立志文出版社,是台灣第一家以出版中譯圖書為主的出版社,創社之作即為林衡哲所譯的《羅素回憶集》和《羅素傳》。其中志文出版社參考日本岩波書庫所規劃的「新潮文庫」,引入西方各領域思潮及經典,共出版近五百種圖書,代表作如《夢的解析》、《查拉圖斯特

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詩詞翻譯之難(白立平)

詩詞是最難翻譯的一種文體,這是因為詩詞不僅講求內容的美,還講求形式的美,而中英兩種語言和文化有巨大的差異,要將內容和形式的美在中英兩種語言間轉換,是非常困難的事情,正如美國詩人羅伯特.弗羅斯特(Robert Frost)所說:「詩歌就是翻譯中失去的東西」(Poetry is what gets lost in translation)。英詩中譯已經困難重重了,對於母語不是英文的中國譯者來說,中詩英

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「爨」與「釁」(單周堯)

「釁」字,見於晉李密〈陳情表〉「險釁」一詞。數年前,筆者講授李密〈陳情表〉,觀書於香港大學馮平山圖書館,閱書逾百,惟遍觀各書注釋,有終不愜意者,遂另為札記,以授諸生。「險釁」即為甚難處理的一個詞,〈陳情表〉開首曰:「臣密言:臣以險釁,夙遭閔凶。」李善《文選》注云:「賈逵《國語.注》曰:『釁,兆也。』」朱東潤《中國歷代文學作品選》云:「險釁,險難和禍患,這裏指命運不好。」林克辛《魏晉南北朝抒情散文賞

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觸碰沈從文灼熱的情感

《小念頭──戀愛中的沈從文》趙瑜 著北京:作家出版社2017年5月 沈從文,永遠讓人着迷的作家。他的情感,特別灼熱也特別曲折,不管怎樣,這般人性人情,引人入勝。趙瑜《小念頭》一書,共分六輯,分別為懷春、北漂時代:練習史、顧問官、癡狂、暖熱、悵惘。第一和第二輯,及沈從文初戀的失利,其實使用徹底失敗來評價更為準確,以及他代寫情書的經歷,交代了他為何出走湘西,闖蕩北京的心理動機。第三輯以沈從文的視角還

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烤鴨店恩怨情仇

Number One Chinese RestaurantLillian Li 著New York:Henry Holt and Company2018年6月 這是美籍華裔新秀李旻旻(Lillian Li)首部長篇小說,獲美國主流媒體如《紐約時報》和《華爾街日報》等推薦為閱讀書單。華人移居海外,每每以餐館作為發展事業和夢想的踏腳石,李的寫作夢,也由餐館開始。作者筆下的餐館是一所歷史悠久,頗有口碑的

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