亞洲需要米芝蓮嗎? (沈旭暉@REFRACT)

大名鼎鼎的《米芝蓮指南》(Michelin Guide,台灣稱為《米其林指南》)二○一八年將進駐台北,不少台灣高端食店對此翹首以待,期望自己的餐廳能夠躋身於這本紅色小書之中。台灣作為香港人的「後花園」,自然有不少人關心米芝蓮進駐台北,對台灣飲食界有何影響。在國際餐飲界方面,《米芝蓮指南》的美食評級雖然長年保持領導地位,但隨着科技發展和時代改變,米芝蓮是否仍能維持其重要性?近年《米芝蓮指南》積極發展

更多

烏拉圭新標誌酒—Balasto (施 齊)

今年冬天看到烏拉圭出品的標誌性新酒──Balasto,此酒由波爾多經銷世界各地。它的名稱因Bodega Garzón產酒區特別的土質而得名。烏拉圭坐落於巴西與阿根廷之間,緯度與南非、澳大利亞、紐西蘭葡萄產區相同,它是幾個世代前的歐洲移民所種植。Balasto這種特別的土質來自兩億多年前的地層,經過侵蝕花崗岩岩層轉變為排水性良好的岩石土壤,葡萄藤根得以吸收豐富的礦物質。這土質除礦物質,使葡萄含有美妙

更多

中藥界的「大禹」(李翠妍)

服用野外採集草藥後中毒的個案屢聞不鮮。近日就有報道,在嶺南一帶有人疑錯誤服用商陸,引起中毒!原來,商陸的根部與人參有一點相似,然而功效迥異,若虛人服之,甚至會出現明顯的中毒反應。水是維持生命的重要物質,稱得上為萬物之源。水在人體發揮滋潤濡養的作用,可是倘若水液代謝失常,便會形成濕濁之邪,發生疾病。古時中國神話有大禹治水,原來中藥世界裏也有一件治水神器,它的名字叫商陸。這味中藥最先記載於《本經》,

更多

《睡美男》朗讀與饗宴 (李 昂)

《睡美男》是我最近出版的一本小說,關於一個大齡的外交官夫人和一個年輕的健身房教練,一段特別的愛情故事,書的封面上有我寫的名言: 就某些層面來說,我們女人會想對男人下藥。所以入睡的是睡美男,而不是睡美人。二十幾年來全世界性的吃美食,與台灣的美食界有不差的關係,便想要辦一場由小說而來的饗宴,因為《睡美男》裏有的都是小鮮肉,所以稱之為:「《睡美男》之小鮮肉趴(party)」。 食欲和情欲交織入菜找來有「

更多

高性價比的二線茶廠普洱餅 (浮 雲)

筆者上篇發表於《明報月刊》的「吃茶論道」專欄文章是於二○一五年十二月。之前談到「小廠茶的收藏價值」,此次續談「大廠茶」以外的選擇,其實二線茶廠的普洱茶也相當值得留意。普洱茶歷史上的三大國營茶廠(現已轉為民營企業或國有企業),由上世紀五十年代開始,斷續地專門生產普洱茶至今(因歷史因素,曾一度停產),是目前市場認同的三大茶廠與品牌:海茶廠「大益牌」、下關茶廠「松鶴牌」和昆明茶廠「中茶牌」。若茶廠成立

更多

原住民褒揚會上的風波

十月二十七日,特朗普總統在白宮接見三位納維和(Navajo)族原住民退伍戰士的代表,嘉獎他們在太平洋硫磺島戰役(Battle of Iwa Jima)中,強記六百個納維和語言的密碼,完成傳遞情報的任務,戰勝日本。只因會場大廳牆上有一幅傑克遜總統的畫像,引起媒體議論。素有「民主黨之父」稱謂的傑克遜總統,乃公認具有雄才大略的軍事兼政治家。不過,上世紀六十年代,民權運動風行以來,他的聲望大不如前。因為他

更多

雲門舞集交棒新生代

在雲門舞集邁入四十五周年之際,雲門發布新聞稿,已屆七十歲的林懷民將於二○一九年年底自藝術總監職位退休,預計二○二○年由雲門2藝術總監鄭宗龍接任。出生於台北萬華的鄭宗龍,畢業於台北藝術大學舞蹈系,幼年時期就跟着家人四處擺攤,見到人生百態的經歷,成為他獨樹一幟的創作泉源。曾任雲門舞者的鄭宗龍,二○○二年開始創作,作品在歐美亞澳舞台演出屢屢獲獎。二○○五年,他到印度流浪,隔年首次應台灣舞蹈家羅曼菲的邀請

更多

作家陳玉慧改拍電影

曾寫過暢銷小說「徵婚啟事」並被改編成舞台劇、電影及電視連續劇的作家陳玉慧,這次改拍電影《XOXO卡夫卡》,首度自編自導監製,電影企劃案入選二○一七年金馬創投會議,並贏得創投所設的WIP MM2創意獎,獎金一萬美元,預計二○一八年四月上映。陳玉慧大學畢業後學戲劇,到巴黎讀演員一年,曾以小說「海神家族」贏得台灣文學金典獎及紅樓夢獎決審團獎,也曾擔任《聯合報》駐歐洲特派員,最近才搬離住了二十年的慕尼黑。

更多

藝術家、作家及期刊研討會

「故事由來:藝術家、作家及期刊」研討會二○一八年一月十一至十三日在香港大學舉行,由亞洲藝術文獻庫和香港大學合辦,探討在二十世紀出版的期刊如何推動亞洲區內關於藝術及新銳視覺媒介的討論。期刊將文字、圖像及印刷技術結合,並引進美學概念、觀賞模式和發布網絡,完美示範如何把多個範疇共冶一爐,讓它們互擦火花。在亞洲,印刷媒體將藝術的爭辯、論述、研究、及視覺元素傳遞至更廣大的讀者網絡。期刊不僅是藝術實驗和展示的

更多

用錢交朋友 (曾淵滄)

美國總統特朗普訪問中國,帶回一紙二千五百三十五億美元的貿易協定,這項協定打破了全球貿易記錄,難怪特朗普在出發到中國之前,公開說美中貿易不平衡,貿易逆差一面倒,對美國不公平。到了中國後,他再重複上述的話,但是加上一句:「我不會責怪中國。」他只怪過去奧巴馬政策錯誤,才導至美中貿易逆差不斷擴大。這一回特朗普訪問中國,得到超規格的接待,讓特朗普享受像當「皇帝」的風光,再加上這筆龐大的貿易協定,特朗普的確很

更多

半瓶酒 (施 齊)

你可曾想過波爾多的半瓶酒究竟是怎麼回事?喜歡喝酒的人對三百五十毫升這種小瓶知道多少?對真正懂酒者又有何用處?比照大的酒瓶,有人認為不同之處在於半瓶酒成熟得快些,因為酒瓶小的空氣比例較少的緣故。小瓶酒成熟迅速對飲者有何是處?以波爾多為例,半瓶「Grand Cru」佳釀的演化規格的要求就不及整瓶的嚴格,你可以早些與親密的友人餐共飲,甚至單獨享用,無須等待七百五十毫升的演化程序。兩人共餐,半瓶酒減少浪

更多

經營管理第六課:服務人的3個C (鍾普洋)

二○一七年三月初,我到舊公司DHL(二○○○年被德國郵政收購),旁聽由該公司港澳董事總經理黃豪恕先生主持的Train–the-trainer培訓班,參加的都是高級經理。我有點驚奇地發現,整個培訓課程,對品格隻字不提。對此,黃先生表示無奈:那是德國工會規定,員工培訓只可以傳授與實際工作有關的題目。德國和其他歐洲工會是工業革命時代的產物,頭腦似乎到現在還停留在那個時代,否則,他們應該知道,品格不只與速

更多

從唐樓看健康城市 (黃 岐)

二○一七年十月,香港醫學博物館又創新猷,「全新體驗」系列的第四展廳開展,主題是「香港醫療發展與健康」。此展覽有三個部分。第一部分講述香港開埠以來的重大醫療事件和發展,例如一八九四年的鼠疫。第二部分以如何達致健康為主,兼顧身心保健。這兩部分,屬常設的展覽。第三部分是特展,主角是今年慶祝一百三十周年的那打素醫院和香港大學醫學院。一百三十年前,也就是一八八七年,何啟捐款興建「雅麗氏紀念醫院」以紀念亡妻,

更多

電影導演吳永剛誕辰百周年

吳永剛以處女作《神女》傳世,一生共拍攝廿六部故事片、五部舞台藝術片和三部舞台藝術紀錄片。北京電影資料館十一月放映了《神女》、《浪淘沙》、《胭脂淚》、《壯志淩雲》、《離恨天》等故事片以及《碧玉簪》、《尤三姐》、《茶童戲主》、《劉三姐》四部戲曲片。生於一九○七年的吳永剛, 十九歲進上海百合影片公司當美工練習生,並學做服裝、道具、化妝、場記。史東山是他在電影編導方面的啟蒙老師。一九三四年在聯華影業公司編

更多

西九文化區洋溢「原音台灣」

十一月十一至十二日,西九文化區苗圃公園,洋溢「原音台灣」歌聲。「台灣月」活動搞手首度與西九文化區「自由約」合作,兩位台灣原住民歌手阿爆(阿仍仍)和桑布伊(Sangpuy)來港演唱;他們以母語搭配不同曲風及流行旋律,既創新又沿襲傳統文化精神。阿爆是擁有靈魂美聲的排灣族歌手,以《vavayan.女人》獲得台灣二○一七年金曲獎「最佳原住民語專輯獎」,曲風融合搖滾、靈魂、雷鬼、R&B等,常用聲音豐

更多