Gigognan 酒堡 (施 齊)

Châteauneuf-du-Pape意即「教宗的新城堡」,是法國南部隆河流域著名的釀酒區,因教宗建於西元一三○○年的夏日城堡而得名。此處由於氣候地理特殊,所釀製的酒與波爾多迥然不同。
灼熱的陽光和泥土中的石頭導致Châteauneuf-du-Pape的葡萄熟透,白天不同形狀的石塊吸收大量的日曬,夜晚熱氣猶存,造成葡萄不斷成熟。這令我記起有次在京都,一家傳統的日本料理店所見識到的:第一道菜便是用燒炙滾燙的石塊來煮熟鮮嫩的牛肉和蘑菇。
另一個特殊現象是受惠於法國南部海岸凜冽的強風。每年隆河流域的強風長達一百天之久,強勁風速每小時可達四十至一百公里,強風可使葡萄樹免於蟲災及長黴。走進這裏的葡萄園,不難發現葡萄樹被強風吹倒向一邊。

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(法國葡萄酒研究者。)

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