池宗憲
2022-11-29
二〇二二年十二月號
媒體人陳文茜訪問我:「茶跟餐怎麼搭配?日本料理中的魚配什麼茶最搭配?」我反問:「魚有白肉、紅肉,油脂不同,配的茶不同。」這下陳文茜覺得餐茶絕對不是簡單的事!我告訴她通常上餐廳都會自己準備茶,看出菜的情...
2022-9-29
二〇二二年十月號
曾任要職的蘇志誠拿了塑膠袋包裝的竹簍問我:這茶品質如何?我立馬說:「裏面會有三張茶票:有清代的公司執照,另有蠟光紙印着『如有假冒男盜女娼』。」蘇和友人眼光投射到令人驚奇警告用語,同時間又從竹簍取出一張...
2022-7-29
二〇二二年八月號
大雨磅礡,台中的林先生開了三小時的車,帶來一把顧景舟壺要我幫他鑑定。一見面就說:「你說壺要從一土、二形、三名、四價格來做鑑定。」我說:「你這麼明白為何還要鑑定?」他回說:「顧景舟壺是幫人義診中醫師病人...
2022-5-27
二〇二二年六月號
台北一○一前董座林鴻明來電:「立法院前院長王金平有老茶分享,想泡出最佳狀態,請我前往共賞。」一打開甕出現《藍標宋聘》,眼睛為之一亮。真的嗎?一張大票、一張內飛附茶餅,茶色紺黑發亮毫無雜味。 「宋聘...
2022-3-28
二〇二二年四月號
常去的餐廳餐桌上多了一包茶葉,老闆娘說:「一位陳董請我轉送給你!」只看這些完全沒有外包裝的茶,我沒有頭緒,也沒有打開一看究竟。又一日,到了這家餐廳,老闆娘又拿出一包普洱茶:「是陳董要給你的。」這位陳董...
2022-1-28
二〇二二年二月號
雲南大益茶業集團董事長吳遠之不幸腦溢血去世,大益作為普洱茶市場龍頭指標的茶價引起騷動:升?抑或降?有待觀察,然而市場出現曾是皇帝專用的貢茶可以買得,更引人矚目。 一位女士帶祖父留下來的珍藏普洱上台...
2021-11-30
二〇二一年十二月號
台灣故宮「鎮院三寶」隔十年合體!北宋山水畫─范寬《谿山行旅》、郭熙《早春圖》及李唐《萬壑松風》,近於台灣故宮展覽,三位大畫家畫畫以外,平日最愛喫茶! 這是屬於宋代文人獨有的喝茶方法:用竹筅將磨成粉的...
2021-9-29
二〇二一年十月號
台灣疫情期間,學習茶藝的人少了實際操作與品飲,應用Zoom雲端視訊會議談茶論器,以《紅樓夢》涉獵的茶和器,假作真時真亦假? 真亦是假,如此議題環繞不止。第四十一回賈母一行人到了櫳翠庵,妙玉拿出成窯五...
2021-7-30
二〇二一年八月號
常言說冷茶不要碰,因為冷茶放了以後開始氧化,喝冷茶對於身體會致寒,還會引起咳嗽、聚痰的副作用,這種說法流行於民間;可是現在市面所見,便利商店所喝的茶哪一個不是冷的?許多茶藝推廣把茶葉放在罐裝冷水中,再...
2021-5-28
二〇二一年六月號
喝普洱茶用哪一種杯子最好?可能大部分的人在喝普洱茶在意的是哪一個年份、乾倉濕倉?但對杯子看似微不足道,能讓人品出茶的神妙卻渾然不知。 如何挑選一只對的茶杯用來品普洱?面對杯子的窯口,以瓷或是陶做成的...
2021-3-30
二〇二一年四月號
普洱茶用什麼樣的壺,才可以泡出好味道?不是用煮的嗎? 現在流行將普洱茶放到鐵壺裏煮,並以能煮幾次判斷優劣?事實上,煮茶發源於唐代,當時是用蒸青綠茶做成的團茶,以茶碾碾成細粉,將茶粉放入釜裏煮。現代人...
2021-1-29
二〇二一年二月號
陶藝家邀請家宴,我欣然赴約,同桌有四位茶業從業人員,話題聊到台灣凍頂烏龍茶製茶大師陳阿蹺的茶葉。陶藝家對我說:「你還記得十三年前我辦展覽,泡這個茶給你喝,你馬上說這是阿蹺的茶。」我回:「當然,因為我曾...
2020-11-27
二〇二〇年十二月號
現代人喝普洱茶若電玩虛擬實境,有時真亦假,有時假亦真。 普洱茶斷代看似容易,憑包裝紙常信真,但裏面的茶卻是假,茶價貴就是真?如何在不對稱資訊中找對茶,唯一法門:喝對茶。 同時拿出珍藏《雙獅同慶號》...
2020-9-29
二〇二〇年十月號
電視劇《知否?知否?應是綠肥紅瘦》掀起宋代點茶熱潮,今人開始探索宋代點茶。有人直接移植日本抹茶道,認為這就是源自中國的宋代點茶法;又有人更直接將普洱茶餅當成宋代團茶磨成粉,也泡起宋代點茶&hellip...
2020-8-27
二〇二〇年九月號
華人喝的茶很貴嗎?看到拍賣一片普洱茶上達百萬,令人咋舌,若以拿來喝,和現今法國葡萄酒來比較,五公克的茶可泡七百五十立方厘米,一片八五八二普洱茶價就等同於一瓶兩萬美元的Domaine de La Rom...
2020-6-30
二〇二〇年七月號
畢爾包古根漢美術館(Bilbao Guggenheim Museum)的建築師法蘭克.蓋瑞(Frank Owen Gehry)今年九十一歲,他解構對稱與藝術界限,並創造獨有動感與美感。被問及如何保有源...
2020-2-29
二〇二〇年三月號
買普洱茶會發大財!透過拍賣市場的成交紀錄,可以喝的古   董─普洱茶,創下一克要價五千港元高價,算一下喝一泡茶用十克就要五萬港元,如是榮景照映在普洱茶愛好者、收藏者、市場經營者&hellip...
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